La dame du stand de légumes au marché m’a regardée tripoter les potimarrons pendant une bonne minute avant de dire quelque chose. Je cherchais désespérément une courge qui n’était pas fendue, pas trop grosse, et qui tiendrait bien droite dans un plat — une mission presque impossible un samedi matin de novembre. Elle m’a attrapé le poignet, a choisi un spécimen tout bosselé, et m’a dit : « Celui-là, il est moche dehors, mais il est sucré dedans. Tu le farcis, tu mets du riz, des champignons, un peu de fromage, et tes enfants en redemandent. » J’ai souri poliment, j’ai acheté le potimarron, et honnêtement, je n’y croyais pas trop. Elle avait raison sur toute la ligne. Ce soir-là, mon plus jeune — celui qui repère une courgette à trois mètres et fait la tête — a pris une deuxième portion sans que j’aie à négocier. La dame, elle s’appelle Ginette, et depuis ce jour, je ne choisis plus mes courges toute seule.
Je vous partage cette recette de potimarron farci au riz et champignons parce qu’elle est devenue mon dîner de milieu de semaine préféré. C’est le genre de plat qui fait son petit effet sur la table sans vous ruiner ni vous épuiser. Le potimarron se mange avec la peau — un gain de temps énorme — et sa chair douce et légèrement sucrée se marie à merveille avec le riz parfumé et les champignons fondants. Peut-être que vous cherchez une idée pour utiliser cette courge qui traîne dans votre cuisine ? Ou peut-être que vous avez besoin d’un repas qui plaît à tout le monde sans que vous passiez deux heures à cuisiner ? Dans les deux cas, vous êtes au bon endroit.
Ce qui m’a vraiment marquée avec cette recette, c’est sa simplicité honnête. Pas de techniques compliquées, pas d’ingrédients qu’on utilise une fois et qu’on oublie au fond du placard. Juste des produits de base, un peu d’amour, et le tour est joué. J’ai essayé des versions avec de la viande hachée, du quinoa, du fromage de chèvre — mais la combinaison riz-champignons reste ma préférée, celle que Ginette m’a soufflée. Elle est économique, réconfortante, et elle sent bon l’automne. Et franchement, voir ma famille se resservir sans que j’aie à insister, ça n’a pas de prix.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
J’ai testé cette recette de potimarron farci au riz et champignons au moins une douzaine de fois avant de la publier. Je voulais être sûre qu’elle fonctionne avec différentes marques de riz, des champignons de Paris ou des champignons sauvages, et même avec des potimarrons de tailles variées. Résultat ? C’est increvable. Même le jour où j’ai oublié de précuire le riz (oui, ça m’arrive), le plat était délicieux — le riz a fini de cuire dans le four, absorbant tout le jus des champignons et la douceur de la courge.
- Économique et malin : Un potimarron, une boîte de champignons, du riz, et vous avez un dîner pour 4 personnes à moins de 10 euros. Le genre de repas qui fait du bien au porte-monnaie sans faire de compromis sur le goût.
- Zéro gaspillage : La peau du potimarron se mange ! Vous n’avez même pas à l’éplucher. C’est un gain de temps énorme, et en plus, la peau est pleine de fibres et de nutriments. Vous utilisez tout le légume, même les petites graines que vous pouvez torréfier à part.
- Parfait pour les soirs de semaine : La préparation prend 20 minutes, le four fait le reste. Pendant que le potimarron cuit, vous pouvez préparer une petite salade, mettre la table, ou juste souffler un coup après votre journée.
- Approuvé par les enfants (et les adultes) : Mon fils de 7 ans, qui refuse catégoriquement tout ce qui est vert, mange ce plat sans broncher. La chair sucrée du potimarron et le riz bien assaisonné, c’est une combinaison gagnante. Mon mari, lui, aime ajouter un peu de parmesan râpé sur le dessus — un petit plus qui fait toute la différence.
- Une recette qui se réchauffe parfaitement : Les restes sont encore meilleurs le lendemain. Les saveurs ont le temps de se mélanger, et le riz absorbe encore plus de jus. Si vous avez des enfants qui mangent à des heures décalées, c’est le plat idéal à réchauffer.
Ce qui rend cette recette différente des autres farcis, c’est l’équilibre des textures. Le potimarron devient fondant à l’intérieur, presque comme une purée, tandis que le riz reste légèrement ferme et les champignons apportent ce petit côté charnu. Pas besoin de viande ici — les champignons et le riz forment une farce généreuse et satisfaisante qui tient au corps sans être lourde. C’est le genre de plat qui vous fait fermer les yeux après la première bouchée, pas parce que c’est sophistiqué, mais parce que c’est profondément réconfortant.
Les ingrédients dont vous aurez besoin
Cette recette de potimarron farci au riz et champignons utilise des ingrédients simples qu’on trouve facilement dans n’importe quel supermarché. L’idée, c’est de faire un plat savoureux sans se compliquer la vie ni vider son porte-monnaie. Voici ce qu’il vous faut :
Pour le potimarron farci
- 2 potimarrons moyens (environ 600-800 g chacun) — Choisissez-les bien fermes, avec une peau lisse et sans taches molles. Ils doivent pouvoir tenir debout tout seuls dans un plat. Si vous trouvez des potimarrons bio, c’est encore mieux, car vous mangez la peau.
- 200 g de riz (riz rond, riz long ou même riz complet) — Le riz rond est plus collant et tient mieux dans la farce, mais le riz long fonctionne très bien aussi. Évitez le riz basmati qui est trop sec pour cette recette. J’utilise souvent du riz Arborio que j’ai en stock pour les risottos — il donne une texture crémeuse magnifique.
- 250 g de champignons de Paris (frais, de préférence) — Vous pouvez aussi utiliser des champignons bruns ou un mélange de champignons sauvages pour plus de saveur. En automne, j’ajoute des girolles ou des cèpes séchés réhydratés — un vrai régal.
- 1 oignon moyen — Un oignon jaune ou blanc, émincé finement. Il apporte de la douceur à la farce.
- 2 gousses d’ail — Fraîchement pressées ou hachées. L’ail et les champignons, c’est une combinaison classique qui fonctionne toujours.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive — Pour faire revenir les légumes. Vous pouvez utiliser de l’huile de colza ou de tournesol si vous préférez.
- 10 cl de crème liquide entière (ou crème végétale pour une version vegan) — Elle apporte de l’onctuosité à la farce. Si vous n’en avez pas, un peu de lait ou même du fromage frais fondu fait l’affaire.
- 50 g de fromage râpé (gruyère, emmental, comté ou parmesan) — Pour gratiner le dessus et ajouter une touche croustillante. Optionnel, mais tellement bon.
- Sel, poivre du moulin — À ajuster selon votre goût.
- 1 cuillère à café de thym séché (ou quelques branches de thym frais) — Le thym se marie parfaitement avec le potimarron et les champignons. Vous pouvez aussi utiliser du romarin ou de la sauge.
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif) — Elle réveille la douceur de la courge. Juste une pincée suffit.
Pour la finition (optionnel)

- Quelques brins de persil frais — Ciselés, pour la couleur et la fraîcheur.
- Graines de courge torréfiées — Pour un peu de croquant sur le dessus.
Conseil d’achat : Pour les champignons, je recommande la marque Champignons de Paris en barquette — ils sont toujours frais et fermes. Si vous prenez des champignons en conserve, égouttez-les bien et rincez-les pour enlever le goût de la conserve. Pour le riz, j’utilise du riz rond de la marque Taureau Ailé qui a un bon rapport qualité-prix et qui tient bien à la cuisson.
Substitutions possibles : Vous pouvez remplacer le riz par du quinoa ou du boulgour pour une version sans gluten ou plus protéinée. Les champignons de Paris peuvent être remplacés par des champignons shiitake ou des pleurotes. Pour une version vegan, utilisez de la crème de soja ou de coco et omettez le fromage râpé — la farce sera tout aussi savoureuse.
Le matériel nécessaire
Pas besoin d’une cuisine digne d’un chef étoilé pour réaliser ce potimarron farci au riz et champignons. Voici les outils de base qu’il vous faut :
- Un grand couteau de chef — Pour couper le potimarron en deux. La peau est épaisse, donc un couteau bien aiguisé est indispensable. Mon couteau préféré pour ça, c’est un Victorinox de 20 cm — solide et abordable.
- Une cuillère à glace ou une cuillère à soupe — Pour évider les graines et les fils du potimarron. Une cuillère à melon fonctionne aussi très bien.
- Une grande poêle ou une sauteuse — Pour faire revenir l’oignon, l’ail et les champignons. Une poêle antiadhésive est idéale pour éviter que les champignons n’accrochent.
- Une casserole moyenne — Pour cuire le riz. Avec un couvercle, c’est mieux.
- Un plat à gratin — Assez grand pour contenir les deux moitiés de potimarron. Un plat en verre pyrex ou en céramique fait parfaitement l’affaire. Si vous n’en avez pas, un plat à rôtir ou même une plaque de cuisson avec des bords hauts peut convenir.
- Une râpe à fromage — Si vous utilisez un bloc de fromage plutôt que du râpé déjà prêt.
- Du papier aluminium — Pour couvrir le plat au début de la cuisson et éviter que le potimarron ne dessèche.
Astuce budget : Si vous n’avez pas de cuillère à glace, une simple cuillère à soupe fait l’affaire pour évider le potimarron. Et si votre plat à gratin est trop petit, vous pouvez cuire les potimarrons individuellement dans des petits plats allant au four — c’est même plus joli pour la présentation !
Pour l’entretien de votre couteau, pensez à l’aiguiser régulièrement avec un fusil. Un couteau émoussé est plus dangereux qu’un couteau bien affûté — croyez-moi, j’ai appris ça à mes dépens un jour où j’ai failli me trancher le doigt en forçant sur une courge.
La préparation pas à pas
Suivez ces étapes pour réaliser un potimarron farci au riz et champignons parfait. Chaque étape est détaillée avec des repères visuels et des conseils pour éviter les pièges classiques.
Étape 1 : Préchauffer le four et préparer le potimarron (5 minutes)
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, lavez soigneusement les potimarrons à l’eau froide — vous allez manger la peau, donc pas de compromis là-dessus. Coupez chaque potimarron en deux dans le sens de la hauteur, du haut vers la queue. Attention, la peau est dure : posez la courge bien à plat sur votre planche, tenez-la fermement d’une main, et utilisez un couteau bien aiguisé. Si vous avez du mal, vous pouvez passer le potimarron 2 minutes au micro-ondes pour ramollir légèrement la peau. Avec une cuillère, retirez les graines et les filaments à l’intérieur — gardez les graines pour les torréfier plus tard, c’est délicieux en snack !
Étape 2 : Cuire le riz (15-20 minutes)
Rincez le riz sous l’eau froide dans une passoire fine jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela enlève l’excès d’amidon et évite que le riz ne colle. Dans une casserole, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée (comme pour des pâtes). Ajoutez le riz et faites-le cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet — il finira sa cuisson au four. Pour du riz rond, comptez environ 10-12 minutes ; pour du riz long, 8-10 minutes. Égouttez-le et réservez. Le riz doit être encore légèrement ferme sous la dent — al dente, comme on dit pour les pâtes.
Étape 3 : Préparer la farce aux champignons (10 minutes)
Pendant que le riz cuit, émincez l’oignon finement et hachez l’ail. Nettoyez les champignons avec un chiffon humide ou une brosse douce — ne les passez surtout pas sous l’eau, ils deviendraient caoutchouteux. Coupez-les en lamelles ou en petits dés, selon votre préférence. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail haché et les champignons. Laissez cuire 5-7 minutes en remuant de temps en temps. Les champignons vont d’abord rendre leur eau, puis commencer à dorer. C’est à ce moment-là qu’ils développent le plus de saveur. Salez légèrement, poivrez, et ajoutez le thym. La farce doit être bien parfumée et légèrement dorée.
Étape 4 : Assembler la farce (5 minutes)
Dans un grand saladier, mélangez le riz cuit avec les champignons et l’oignon. Ajoutez la crème liquide et mélangez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement — n’oubliez pas que le potimarron est doux, donc la farce doit être bien relevée. Ajoutez une pincée de noix de muscade si vous aimez. Incorporez la moitié du fromage râpé (25 g) pour lier la farce. Le mélange doit être homogène, crémeux mais pas trop humide. Si la farce vous semble trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe de crème ou un peu d’eau de cuisson du riz.
Étape 5 : Farcir les potimarrons (5 minutes)
Disposez les demi-potimarrons dans un plat à gratin légèrement huilé. Si les potimarrons ne tiennent pas droits, coupez une fine tranche à la base pour les stabiliser — mais attention à ne pas percer la peau. À l’aide d’une cuillère, répartissez la farce dans chaque cavité en tassant légèrement. Ne remplissez pas jusqu’au bord — la farce va gonfler un peu à la cuisson. Saupoudrez le reste du fromage râpé sur le dessus de chaque potimarron farci. Si vous voulez un dessus bien gratiné, ajoutez un peu plus de fromage.
Étape 6 : Cuire au four (35-40 minutes)
Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pour 25 minutes. Cela permet au potimarron de cuire à la vapeur et de devenir tendre sans se dessécher. Retirez ensuite l’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit fondant (vérifiez avec la pointe d’un couteau — elle doit s’enfoncer sans résistance) et que le fromage soit bien doré et gratiné. Si vous aimez le fromage bien croustillant, passez le plat sous le grill du four les 2 dernières minutes — surveillez attentivement pour ne pas brûler.
Étape 7 : Repos et service (5 minutes)
Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes. Cette étape est cruciale : la farce va se stabiliser et les saveurs vont se mélanger. Pendant ce temps, ciselez un peu de persil frais. Servez chaque demi-potimarron dans une assiette, parsemé de persil et éventuellement de quelques graines de courge torréfiées pour le croquant. La chair du potimarron se détache facilement à la cuillère — vous pouvez la mélanger à la farce en mangeant, c’est un vrai régal.
Conseils et techniques de cuisson
Après avoir préparé ce potimarron farci au riz et champignons une bonne dizaine de fois, j’ai appris quelques astuces qui font toute la différence. Voici mes conseils pour un résultat parfait à tous les coups.
Ne surchargez pas la farce. J’ai fait l’erreur de vouloir trop en mettre lors de mes premiers essais. Résultat : la farce débordait pendant la cuisson et brûlait dans le plat. Laissez un peu d’espace en haut de chaque demi-potimarron — la farce va gonfler légèrement, mais pas de quoi déborder si vous êtes raisonnable.
La cuisson du riz est cruciale. Je vous conseille de le cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué. Pourquoi ? Parce qu’il finit de cuire dans le four, au contact du potimarron et de la crème. Si vous le cuisez complètement avant, il risque de devenir trop mou après la cuisson au four. Un jour, j’ai oublié de surveiller mon riz et il était trop cuit — la farce ressemblait à une bouillie. Pas catastrophique, mais moins joli.
Les champignons doivent être bien dorés. Ne les faites pas cuire à feu trop vif, sinon ils brûlent à l’extérieur et restent crus à l’intérieur. Un feu moyen-vif est parfait. Laissez-les cuire sans les remuer constamment — ils ont besoin d’un contact prolongé avec la poêle pour développer cette belle couleur dorée et ce goût de noisette. Si vous les remuez toutes les 30 secondes, ils vont rendre leur eau et mijoter au lieu de dorer.
Le potimarron doit être cuit à point. La meilleure façon de vérifier, c’est de planter la pointe d’un couteau dans la chair — elle doit s’enfoncer sans la moindre résistance. Si le couteau rencontre encore de la résistance, remettez le plat au four pour 5 minutes supplémentaires. Mais attention à ne pas trop cuire non plus : un potimarron trop cuit devient tout mou et risque de s’effondrer quand vous le servez.
Multitasking gagnant. Pour gagner du temps, commencez par faire cuire le riz pendant que vous préparez les champignons. Pendant que le riz cuit, vous pouvez émincer l’oignon et couper les champignons. Une fois le riz égoutté, vous mélangez tout. Pendant que le plat est au four, vous avez le temps de préparer une salade verte ou de mettre la table. C’est ce que j’appelle une organisation de chef sans le stress.
Variations et adaptations
Ce potimarron farci au riz et champignons est une base formidable que vous pouvez adapter à l’infini selon vos envies, votre garde-manger et les saisons. Voici quelques variations que j’ai testées et approuvées.
Version vegan : Remplacez la crème liquide par de la crème de soja ou de coco, et omettez le fromage râpé. Pour un effet gratiné, saupoudrez de levure maltée ou de chapelure avant d’enfourner. La levure maltée donne un petit goût de fromage qui trompe même les plus sceptiques. J’ai servi cette version à des amis vegans et ils ont adoré.
Version aux épices : Ajoutez une cuillère à café de curry en poudre ou de paprika fumé à la farce. Le curry se marie étonnamment bien avec la douceur du potimarron. Une autre fois, j’ai mis un mélange d’épices ras-el-hanout — c’était parfumé et réconfortant, parfait pour une soirée d’hiver.
Version avec des légumes supplémentaires : Ajoutez des épinards frais hachés à la farce (ils réduisent à la cuisson), des dés de poivron rouge, ou des morceaux de courgette. En été, je mets des tomates cerises coupées en deux — elles apportent une touche d’acidité qui équilibre le côté crémeux du plat.
Version sans gluten : Utilisez du riz sauvage, du quinoa ou du sarrasin à la place du riz classique. Vérifiez bien que votre crème et votre fromage sont sans gluten (la plupart le sont). Le quinoa apporte une texture intéressante et un bon apport en protéines.
Version protéinée : Ajoutez 200 g de viande hachée (bœuf, poulet ou dinde) que vous faites revenir avec l’oignon avant d’ajouter les champignons. Vous pouvez aussi incorporer des lentilles vertes cuites ou des pois chiches pour une version végétarienne riche en protéines. J’ai essayé avec des lentilles corail — elles se fondent dans la farce et personne ne s’en rend compte.
Version au four à micro-ondes (pour les pressés) : Si vous manquez de temps, vous pouvez précuire les demi-potimarrons au micro-ondes pendant 8-10 minutes avant de les farcir, puis les passer 10 minutes au four pour gratiner le fromage. Le résultat est moins fondant, mais c’est une excellente solution pour un soir de semaine.
Suggestions de service et de conservation
Ce potimarron farci au riz et champignons est un plat complet qui se suffit à lui-même, mais il se marie à merveille avec quelques accompagnements simples.
Comment servir : Servez le potimarron farci bien chaud, directement dans son plat de cuisson pour un effet rustique et convivial. Chaque personne reçoit une demi-courge — c’est généreux et visuellement impressionnant. Accompagnez d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère (huile d’olive, vinaigre balsamique, moutarde) pour apporter de la fraîcheur et équilibrer le côté crémeux du plat. Un peu de pain croustillant pour saucer, si vous êtes comme moi et que vous ne voulez rien perdre.
Quel vin servir ? Un vin blanc sec comme un sauvignon blanc ou un chardonnay non boisé s’accorde parfaitement avec la douceur du potimarron et le goût terreux des champignons. Pour les amateurs de rouge, un pinot noir léger ou un beaujolais feront l’affaire — servez-les légèrement frais.
Conservation au réfrigérateur : Les restes se conservent très bien 3 à 4 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Les saveurs ont le temps de se développer et le plat est encore meilleur réchauffé. Pour réchauffer, placez les potimarrons farcis dans un plat allant au four couvert de papier aluminium à 150°C pendant 15-20 minutes, ou passez-les au micro-ondes 2-3 minutes (attention, la peau peut devenir un peu caoutchouteuse au micro-ondes).
Congélation : Ce plat se congèle très bien, mais il y a une astuce. Laissez le potimarron farci refroidir complètement, puis emballez chaque demi-courge individuellement dans du film alimentaire et placez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu’à 3 mois. Pour décongeler, laissez au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez au four à 160°C pendant 20-25 minutes. La texture du potimarron sera un peu plus molle qu’à la sortie du four, mais le goût reste excellent.
Comment les saveurs évoluent : Le lendemain, le riz a absorbé encore plus de jus des champignons et de la crème, et la chair du potimarron s’est légèrement mélangée à la farce. C’est un plat qui gagne à être préparé à l’avance — parfait pour un dîner de semaine quand vous savez que vous allez rentrer tard.
Informations nutritionnelles et bienfaits
Ce potimarron farci au riz et champignons est non seulement délicieux, mais il a aussi de sérieux atouts nutritionnels. Voici une estimation pour une portion (une demi-courge farcie) :
| Nutriment | Valeur par portion |
|---|---|
| Calories | ~380 kcal |
| Protéines | ~12 g |
| Glucides | ~55 g |
| Lipides | ~12 g |
| Fibres | ~8 g |
Les bienfaits du potimarron : Le potimarron est riche en bêta-carotène (que le corps transforme en vitamine A), bon pour la vision et le système immunitaire. Il contient aussi des antioxydants, du potassium et de la vitamine C. Et comme on mange la peau, on profite de toutes les fibres — excellent pour la digestion.
Les champignons : Ils sont une source intéressante de vitamines du groupe B (notamment B2, B3 et B5), de sélénium et de cuivre. Ils apportent aussi des composés bioactifs qui soutiennent le système immunitaire. Sans oublier qu’ils donnent une texture charnue sans ajouter beaucoup de calories.
Considérations alimentaires : Cette recette est naturellement sans gluten si vous utilisez du riz (vérifiez l’étiquette pour être sûr). Pour une version vegan, les adaptations mentionnées plus haut fonctionnent très bien. Si vous surveillez votre apport en sodium, réduisez la quantité de sel ajouté — le fromage apporte déjà du sel.
Mon avis personnel : Ce plat est un excellent exemple de cuisine réconfortante qui fait du bien au corps et à l’esprit. Il est rassasiant sans être lourd, et il utilise des ingrédients entiers et naturels. C’est le genre de repas qui me fait me sentir bien après l’avoir mangé — pas de sensation de lourdeur, juste une douce satiété.
Conclusion
Ce potimarron farci au riz et champignons est bien plus qu’une simple recette — c’est une invitation à ralentir et à savourer les plaisirs simples de la cuisine maison. Il réunit tout ce que j’aime : des ingrédients abordables, une préparation sans stress, et un résultat qui fait sourire tout le monde autour de la table. Chaque fois que je le prépare, je repense à Ginette et à son potimarron tout bosselé, et je me dis que parfois, les meilleures choses arrivent quand on ne s’y attend pas.
J’adorerais savoir comment vous personnalisez cette recette. Vous ajoutez de la viande ? Des épices ? Un fromage particulier ? Racontez-moi tout dans les commentaires — je lis chaque message et je réponds toujours avec plaisir. Et si vous testez cette recette, n’hésitez pas à partager une photo sur Pinterest en me taguant, ça me fait tellement plaisir de voir vos créations !
Alors, prêt à farcir votre premier potimarron ? Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à ce mélange de riz crémeux, de champignons parfumés et de courge fondante, vous ne regarderez plus jamais un potimarron de la même façon. Bon appétit !
Questions fréquentes
Puis-je utiliser un autre type de courge pour cette recette ?
Oui, tout à fait ! Le potimarron est idéal parce que sa peau se mange, mais vous pouvez le remplacer par du butternut, de la courge musquée ou même du potiron. Si vous utilisez une courge à peau épaisse (comme le potiron), il faudra l’éplucher. Le temps de cuisson peut varier selon la variété — vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Comment faire pour que le potimarron ne s’effondre pas à la cuisson ?
Le secret, c’est de ne pas trop cuire le potimarron. Vérifiez la cuisson à partir de 30 minutes. Si la chair est tendre mais que la peau tient encore, c’est le bon moment. Évitez aussi de remplir la farce jusqu’au bord — laissez un peu d’espace pour que la courge ne se déforme pas. Et coupez une fine tranche à la base pour qu’elle tienne bien droite.</p
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Potimarron farci au riz et champignons : le dîner économique parfait
Un potimarron farci au riz et aux champignons, un dîner réconfortant, économique et facile à préparer. La peau du potimarron se mange, ce qui réduit le temps de préparation et le gaspillage.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Cuisine: Française
Ingredients
- 2 potimarrons moyens (environ 600–800 g chacun)
- 200 g de riz (rond, long ou complet)
- 250 g de champignons de Paris (frais)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de crème liquide entière
- 50 g de fromage râpé (gruyère, emmental, comté ou parmesan)
- Sel, poivre du moulin
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
- Quelques brins de persil frais (pour la finition)
- Graines de courge torréfiées (pour la finition, facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Lavez soigneusement les potimarrons. Coupez chaque potimarron en deux dans le sens de la hauteur. Retirez les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère.
- Rincez le riz sous l’eau froide. Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée. Faites cuire le riz 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet (environ 10-12 minutes pour du riz rond). Égouttez et réservez.
- Émincez l’oignon finement et hachez l’ail. Nettoyez les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en lamelles. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et les champignons. Laissez cuire 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez, poivrez et ajoutez le thym.
- Dans un grand saladier, mélangez le riz cuit avec les champignons et l’oignon. Ajoutez la crème liquide et mélangez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Ajoutez une pincée de noix de muscade si désiré. Incorporez la moitié du fromage râpé (25 g).
- Disposez les demi-potimarrons dans un plat à gratin légèrement huilé. Répartissez la farce dans chaque cavité en tassant légèrement. Saupoudrez le reste du fromage râpé sur le dessus.
- Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pour 25 minutes. Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit fondant et que le fromage soit doré.
- Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes. Servez chaque demi-potimarron parsemé de persil ciselé et éventuellement de graines de courge torréfiées.
Notes
Ne surchargez pas la farce. Cuisez le riz 2 minutes de moins que le temps indiqué. Les champignons doivent être bien dorés. Vérifiez la cuisson du potimarron avec la pointe d’un couteau. Pour gagner du temps, commencez par cuire le riz pendant que vous préparez les champignons.
Nutrition
- Serving Size: 1 demi-potimarron fa
- Calories: 380
- Sugar: 10
- Sodium: 400
- Fat: 12
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 8
- Protein: 12
Keywords: potimarron farci, riz, champignons, dîner économique, automne, végétarien, sans gluten, recette facile


