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Cake Salé Courgette Chèvre Miel : La Recette Fondante et Facile

cake salé courgette chèvre miel - featured image
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Un cake salé incroyablement fondant et moelleux, alliant la douceur de la courgette, la rondeur du chèvre frais et une touche subtile de miel. Parfait pour les pique-niques, apéritifs ou déjeuners sur le pouce.

Ingredients

Scale
  • 200 g de farine de blé T55 (environ 1 ½ tasse)
  • 3 œufs (à température ambiante)
  • 10 cl d’huile d’olive (environ ½ tasse)
  • 10 cl de lait entier (environ ½ tasse)
  • 1 sachet de levure chimique (11 g, environ 2 ½ cuillères à café)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 courgette moyenne (250–300 g, râpée finement)
  • 150 g de fromage de chèvre frais (coupé en dés)
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide (divisées)
  • Quelques brins de thym frais (optionnel)
  • 50 g de noix ou noisettes concassées (optionnel)
  • Quelques dés de jambon cru ou bacon cuit (optionnel)
  • Zeste d’un citron non traité (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake (25 cm) ou tapissez-le de papier cuisson.
  2. Lavez et râpez finement la courgette sans l’éplucher. Si elle est très aqueuse, pressez-la légèrement dans un torchon propre.
  3. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux. Ajoutez le lait et fouettez à nouveau.
  4. Tamisez la farine et la levure au-dessus du saladier. Ajoutez le sel et le poivre. Mélangez doucement avec une spatule jusqu’à incorporation, sans trop travailler la pâte.
  5. Incorporez la courgette râpée, les dés de chèvre (réservez-en un quart pour le dessus), et une cuillère à soupe de miel. Ajoutez les options (thym, noix, jambon, zeste) si désiré. Mélangez délicatement.
  6. Versez la pâte dans le moule. Disposez les dés de chèvre réservés sur le dessus en les enfonçant légèrement. Arrosez avec la deuxième cuillère à soupe de miel en filet.
  7. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’aluminium après 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides.
  8. Laissez tiédir dans le moule 10 minutes, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement avant de trancher.

Notes

Ne pas trop presser la courgette pour garder le moelleux. Laisser refroidir complètement avant de couper pour éviter l’effritement. Le cake est encore meilleur le lendemain. Pour une version sans gluten, remplacer la farine par un mélange de farine de riz et fécule de maïs avec de la gomme xanthane.

Nutrition

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