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Wrap Falafel Sauce Yaourt Citron : Recette Express Prête en 15 Minutes

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Un wrap falafel rapide et savoureux, prêt en 15 minutes, avec une sauce yaourt citron fraîche et des falafels sans friture. Parfait pour un dîner de semaine sain et délicieux.

Ingredients

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  • 1 boîte de pois chiches (400 g), égouttée et rincée
  • 1 petit oignon, grossièrement haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1/2 tasse de persil frais, haché (facultatif)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de farine (de blé ou de pois chiches)
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 tasse de yaourt grec nature
  • Le jus d’1/2 citron
  • 1 gousse d’ail, écrasée ou râpée
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre, au goût
  • Quelques feuilles de menthe fraîche, ciselées (facultatif)
  • 2 grandes tortillas de blé ou de maïs
  • 1 poignée de salade verte (laitue, roquette, mâche)
  • 1/2 concombre, coupé en fines lamelles
  • 1 tomate, coupée en dés (optionnel)
  • Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel)

Instructions

  1. Préparez la sauce yaourt citron (2 minutes) : Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, le jus de citron, l’ail écrasé, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajoutez la menthe ciselée si vous en utilisez. Remuez bien et goûtez. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Mettez de côté.
  2. Préparez la pâte à falafels (5 minutes) : Dans un robot culinaire, mettez les pois chiches égouttés et rincés, l’oignon haché, l’ail, le persil (si utilisé), le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Pulsez plusieurs fois jusqu’à obtenir une texture grossière, semblable à du sable humide. Ajoutez la farine et pulsez une ou deux fois pour incorporer.
  3. Façonnez les falafels (2 minutes) : Avec vos mains légèrement humidifiées, formez des petites boules ou des galettes d’environ 3 à 4 cm de diamètre. Vous devriez obtenir environ 8 à 10 falafels.
  4. Cuisez les falafels (6 minutes) : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, déposez délicatement les falafels dans la poêle. Laissez-les cuire sans les bouger pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants en dessous. Retournez-les délicatement et faites cuire l’autre côté pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
  5. Préparez les légumes (2 minutes) : Pendant que les falafels cuisent, lavez et coupez la salade, le concombre en fines lamelles et la tomate en dés si vous l’utilisez.
  6. Montez le wrap (2 minutes) : Pour assembler chaque wrap, étalez une tortilla à plat. Déposez une poignée de salade au centre. Ajoutez quelques lamelles de concombre et des dés de tomate. Disposez 4 à 5 falafels chauds sur les légumes. Arrosez généreusement de sauce yaourt citron. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche si vous le souhaitez.
  7. Pliez et dégustez (1 minute) : Pour plier le wrap, repliez les deux côtés vers l’intérieur, puis roulez la tortilla fermement du bas vers le haut, en serrant bien. Coupez le wrap en deux en diagonale pour une présentation plus jolie, ou dégustez-le entier. Servez immédiatement.

Notes

Ne pas trop mixer les pois chiches pour éviter que les falafels se désagrègent. La sauce yaourt citron peut être préparée à l’avance pour développer les saveurs. Réchauffer les tortillas avant de les plier pour éviter qu’elles ne se cassent.

Nutrition

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