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Verrines de Tartare d’Avocat et Saumon Fumé Allégées faciles et saines pour l’été

verrines tartare avocat saumon fumé allégées - featured image
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Une recette fraîche, légère et rapide de tartare d’avocat et saumon fumé en verrines, parfaite pour les déjeuners d’été et les apéros dînatoires.

Ingredients

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  • 2 avocats bien mûrs, pelés et coupés en petits dés
  • 150 g (5.3 oz) de saumon fumé, coupé en petits morceaux
  • 1 citron vert, jus et zestes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 échalote finement hachée
  • Quelques brins de ciboulette ou aneth frais, ciselés
  • Piment d’Espelette ou une pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • Sel marin fin
  • Optionnel : quelques feuilles de salade croquante (mâche ou roquette)
  • Optionnel : un peu de quinoa ou boulgour cuit
  • Optionnel : dés de mangue bien mûre

Instructions

  1. Coupez le saumon fumé en petits dés réguliers d’environ 0,5 cm.
  2. Coupez les avocats en dés similaires.
  3. Pressez le citron vert pour en extraire le jus et râpez un peu de zeste finement, en évitant la partie blanche.
  4. Pelez et émincez très finement l’échalote.
  5. Ciselez la ciboulette ou l’aneth en petits morceaux.
  6. Dans un bol, combinez délicatement les dés d’avocat et de saumon.
  7. Ajoutez l’échalote, les herbes, le zeste de citron, puis arrosez doucement du jus de citron et de l’huile d’olive.
  8. Salez légèrement et ajoutez une pincée de piment d’Espelette.
  9. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
  10. Disposez au fond de chaque verrine quelques feuilles de salade ou une petite couche de quinoa si désiré.
  11. Remplissez avec le tartare en pressant légèrement pour bien tasser.
  12. Décorez avec une feuille d’aneth, un peu de zeste de citron ou un tour de moulin à poivre.
  13. Laissez reposer au frais au moins 10 minutes avant de servir.

Notes

Préparez le tartare peu de temps avant de servir pour éviter que l’avocat noircisse. Vous pouvez préparer les ingrédients séparément et mélanger au dernier moment. Pour une version plus légère, remplacez l’huile d’olive par un filet de jus de citron supplémentaire. Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour relever sans masquer les saveurs.

Nutrition

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