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Verrine Poire Chocolat Crémeuse : Recette Automnale Facile

verrine poire chocolat crémeuse - featured image
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Une verrine rapide et sans cuisson, alliant une mousse au chocolat aérienne, une compotée de poires fondante et des miettes de biscuits croquants. Parfaite pour un dessert automnal réconfortant.

Ingredients

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  • 200 g de chocolat noir (70% de cacao)
  • 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (optionnel)
  • 3 poires mûres mais fermes (type Conférence ou Comice)
  • 1 cuillère à soupe de beurre doux
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • Le jus d’1/2 citron
  • 100 g de biscuits secs (spéculoos, petits-beurre ou biscuits à la cuillère)
  • 20 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • Quelques copeaux de chocolat ou cacao en poudre pour la décoration

Instructions

  1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez tiédir.
  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Incorporez les jaunes un à un dans le chocolat fondu.
  3. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre si désiré.
  4. Incorporez délicatement un tiers des blancs dans le chocolat, puis le reste en soulevant la masse.
  5. Épluchez les poires et coupez-les en petits dés. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
  6. Ajoutez les dés de poires, le miel, la cannelle et le jus de citron. Laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez refroidir.
  7. Dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide et le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
  8. Écrasez les biscuits en miettes (dans un sac congélation avec un rouleau ou au mixeur).
  9. Dans chaque verrine, déposez une couche de miettes de biscuits, puis une couche de compotée de poires, puis une couche de mousse au chocolat. Répétez l’opération.
  10. Terminez par une fine couche de chantilly. Décorez avec des copeaux de chocolat ou du cacao.
  11. Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Notes

Pour une version vegan, remplacez la mousse au chocolat par une mousse à l’avocat et au cacao, la chantilly par de la crème de coco, et utilisez des biscuits végétaliens. Les verrines se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Nutrition

Keywords: verrine, poire, chocolat, dessert automnal, facile, sans cuisson, crémeux

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