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Verrine de Foie Gras Poire et Pain d’Épices : Recette Rapide en 15 Min

verrine de foie gras poire et pain d’épices - featured image
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Une verrine élégante et rapide à préparer, alliant le fondant du foie gras, la douceur de la poire et le croquant épicé du pain d’épices. Parfaite pour un apéritif chic ou une entrée de fête en un temps record.

Ingredients

Scale
  • 200 g de foie gras mi-cuit (ou un bloc de 180–200 g)
  • 1 belle poire mûre mais ferme (Conférence ou Comice)
  • 4 tranches de pain d’épices moelleux
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide (facultatif)
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin
  • Quelques feuilles de mâche ou de roquette (pour la décoration)

Instructions

  1. Coupez les 4 tranches de pain d’épices en petits cubes d’environ 1 cm de côté. Faites-les toaster légèrement dans une poêle à sec, à feu moyen, pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment. Réservez dans un bol.
  2. Lavez la poire. Ne l’épluchez pas. Coupez-la en quatre, retirez le cœur et les pépins. Détaillez la chair en petits dés d’environ 0,5 cm. Arrosez d’un filet de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
  3. Sortez le foie gras du réfrigérateur 10 minutes avant. Coupez-le en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, puis en petits cubes de la taille des dés de poire. Réservez au frais.
  4. Montez les verrines : déposez une couche de cubes de pain d’épices toastés au fond de chaque verre. Tassez légèrement. Ajoutez une couche de dés de poire. Déposez par-dessus les cubes de foie gras.
  5. Si vous utilisez du miel, faites-le chauffer quelques secondes au micro-ondes. Versez un filet de miel sur le dessus de chaque verrine. Saupoudrez d’une pincée de fleur de sel et donnez un tour de moulin à poivre. Décorez avec des feuilles de mâche ou de roquette.
  6. Servez immédiatement ou réservez au réfrigérateur pendant maximum 30 minutes.

Notes

Servez les verrines immédiatement pour garder le croquant du pain d’épices. Si préparé à l’avance, conservez les éléments séparément et montez au dernier moment. Le foie gras doit être à température ambiante (10-15 minutes hors du frigo) pour une coupe facile. Pour une version sans gluten, remplacez le pain d’épices par des noix concassées toastées.

Nutrition

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