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Velouté de potiron au gingembre : la recette facile et familiale

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Un velouté de potiron onctueux et parfumé au gingembre frais, prêt en 30 minutes. Une recette simple et économique qui plaît à toute la famille, même aux plus réticents à la soupe.

Ingredients

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  • 1 kg de potiron (poids épluché)
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 30 g de gingembre frais
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 200 ml de lait de coco entier
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Graines de courge torréfiées (pour la garniture, optionnel)
  • Quelques brins de coriandre fraîche (pour la garniture, optionnel)
  • Un filet de lait de coco (pour la garniture, optionnel)
  • Une pincée de piment d’Espelette (pour la garniture, optionnel)

Instructions

  1. Coupez le potiron en deux, retirez les graines et les filaments. Épluchez-le et détaillez la chair en cubes de 3-4 cm.
  2. Dans un grand faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé finement et l’ail écrasé. Faites revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Râpez le gingembre frais directement au-dessus de la casserole. Mélangez et laissez cuire 1 minute.
  4. Ajoutez les cubes de potiron et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
  5. Retirez la casserole du feu. Mixez le velouté avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
  6. Versez le lait de coco et mélangez bien. Réchauffez à feu doux 1 à 2 minutes sans faire bouillir. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
  7. Servez dans des bols, garnissez selon votre goût (graines de courge, coriandre, filet de lait de coco, piment d’Espelette) et dégustez bien chaud.

Notes

Ne mixez pas le velouté quand il est encore bouillant ; laissez-le tiédir 5 minutes. Le velouté est encore meilleur le lendemain. Pour une version plus épicée, ajoutez 1 cuillère à café de curry en poudre ou une pincée de piment de Cayenne. Conservez 4-5 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.

Nutrition

Keywords: velouté, potiron, gingembre, soupe, facile, familiale, automne, hiver, végétarien, sans gluten

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