Velouté de potimarron coco crémeux facile et économique
Un velouté de potimarron coco crémeux et économique, prêt en 30 minutes avec des ingrédients simples du placard. Parfait pour les soirs de semaine pressés.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Soupe
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 1 potimarron moyen (environ 800 g à 1 kg)
- 1 oignon jaune ou rouge
- 2 gousses d’ail
- 400 ml de lait de coco (une boîte standard)
- 500 ml d’eau (ou de bouillon de légumes)
- 1 cuillère à café de curry en poudre (ou de cumin moulu)
- 1/2 cuillère à café de sel (ou plus, selon votre goût)
- 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou d’huile de coco)
- Quelques graines de courge ou de sésame (pour la garniture, optionnel)
- Un filet de lait de coco ou de crème végétale (pour la garniture, optionnel)
- Quelques feuilles de coriandre fraîche (pour la garniture, optionnel)
Instructions
- Lavez soigneusement le potimarron à l’eau froide. Coupez-le en deux, retirez les graines, puis taillez la chair en dés de 2 à 3 cm. Épluchez l’oignon et l’ail, puis émincez-les finement.
- Dans un grand faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant constamment.
- Versez les dés de potimarron dans la casserole. Ajoutez le curry en poudre (ou le cumin), le sel et le poivre. Remuez bien pour enrober les légumes d’épices. Laissez cuire 2 minutes à feu moyen en remuant.
- Versez l’eau (ou le bouillon) dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
- Retirez la casserole du feu. Versez le lait de coco et mélangez. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Versez le velouté dans des bols. Ajoutez un filet de lait de coco, quelques graines de courge, et une pincée de poivre noir. Servez bien chaud, avec du pain croustillant ou des croûtons.
Notes
Ajoutez le lait de coco à la fin de la cuisson pour éviter qu’il ne caille. Le potimarron bio peut être utilisé avec la peau, qui devient tendre à la cuisson. Pour une texture ultra-lisse, passez le velouté au chinois après l’avoir mixé. Ce velouté se conserve 4 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.
Nutrition
- Serving Size: 1 bol (environ 350 m
- Calories: 220
- Sugar: 8
- Sodium: 300
- Fat: 15
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 5
- Protein: 4
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