Print

Velouté Butternut au Curry Crémeux et Rapide – 20 Minutes

velouté butternut au curry - featured image
Print Recipe

Un velouté de butternut au curry incroyablement crémeux, prêt en seulement 20 minutes. Né d’une erreur en cuisine, ce plat réconfortant est devenu un incontournable, alliant la douceur de la courge à la richesse du lait de coco et aux épices parfumées.

Ingredients

Scale
  • 1 courge butternut moyenne (environ 800 g à 1 kg), pelée, épépinée et coupée en cubes de 2 cm
  • 1 oignon jaune moyen, émincé grossièrement
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive
  • 400 ml de lait de coco (une boîte standard)
  • 200 ml d’eau ou de bouillon de légumes
  • 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de curry
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • Sel et poivre noir, au goût
  • Graines de courge grillées (pour la garniture, optionnel)
  • Un filet de lait de coco (pour la décoration, optionnel)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (optionnel)
  • Une pincée de piment d’Espelette (optionnel)

Instructions

  1. Préparez la courge (5 minutes) : Coupez la courge butternut en deux dans la longueur. À l’aide d’une cuillère, retirez les graines et les filaments. Épluchez chaque moitié avec un économe ou un couteau bien aiguisé, puis coupez-la en cubes de 2 à 3 cm.
  2. Faites revenir l’oignon et les épices (3 minutes) : Dans votre faitout, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail écrasé, la poudre de curry et le curcuma. Mélangez et laissez cuire encore 30 secondes.
  3. Ajoutez la courge et le liquide (2 minutes) : Versez les cubes de courge dans la casserole, puis le lait de coco et l’eau (ou le bouillon). Mélangez bien. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes.
  4. Testez la cuisson (1 minute) : Au bout de 10 minutes, piquez un morceau de courge avec la pointe d’un couteau. Il doit s’enfoncer facilement sans résistance. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes.
  5. Mixez le tout (2 minutes) : Retirez la casserole du feu. À l’aide de votre mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la casserole jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
  6. Ajustez l’assaisonnement (1 minute) : Goûtez votre velouté. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Si la texture est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon et mixez à nouveau. Si elle est trop liquide, laissez mijoter à découvert 2 à 3 minutes.
  7. Servez immédiatement : Versez la soupe dans des bols. Ajoutez une cuillère de lait de coco, quelques graines de courge grillées, et une pincée de piment d’Espelette si vous aimez. Servez avec du pain grillé ou des croûtons maison.

Notes

Ne sautez pas l’étape de faire revenir les épices dans l’huile : cela libère leurs arômes et donne de la profondeur à la soupe. Laissez tiédir 2-3 minutes avant de mixer pour éviter les projections. La soupe est encore meilleure le lendemain. Pour une version plus épaisse, utilisez seulement 150 ml d’eau.

Nutrition

Keywords: velouté butternut, soupe butternut, curry, rapide, crémeux, lait de coco, végétalien, sans gluten, automne, réconfortant

Find it online: https://assiettesimple.com/velout-e-butternut-au-curry-cr-e-meux-et-rapide-20-minutes/