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Toast à l’Avocat et Œuf Poché : Recette Rapide et Sain

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Un toast à l’avocat et œuf poché rapide, sain et incroyablement satisfaisant, parfait pour les soirs de semaine où le temps manque.

Ingredients

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  • 2 tranches de pain de campagne ou pain complet
  • 1 avocat bien mûr
  • 2 œufs frais
  • Le jus d’un demi-citron
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Facultatif : piment d’Espelette ou flocons de piment rouge
  • Facultatif : graines de sésame ou de pavot

Instructions

  1. Préparez l’avocat : coupez-le en deux, retirez le noyau, prélevez la chair et écrasez-la à la fourchette avec le jus de citron, du sel et du poivre.
  2. Faites griller le pain au grille-pain ou dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
  3. Portez une casserole d’eau à ébullition, ajoutez une pincée de sel et une cuillère à soupe de vinaigre blanc. Réduisez le feu pour que l’eau frémisse.
  4. Créez un tourbillon dans l’eau avec une cuillère, puis versez délicatement un œuf cassé dans un bol au centre du tourbillon. Laissez cuire 3 minutes pour un jaune coulant.
  5. Sortez l’œuf avec une écumoire et déposez-le sur du papier absorbant. Répétez pour le deuxième œuf.
  6. Tartinez chaque tranche de pain grillé avec la purée d’avocat, déposez un œuf poché sur chaque toast.
  7. Salez, poivrez, ajoutez du piment d’Espelette si désiré, un filet d’huile d’olive et parsemez de graines de sésame.
  8. Servez immédiatement.

Notes

Utilisez des œufs très frais pour un pochage réussi. Le vinaigre dans l’eau aide à maintenir le blanc ensemble. Pour éviter que l’avocat noircisse, ajoutez du citron et filmez au contact.

Nutrition

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