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Tiramisu Crémeux Sans Œufs Crus – Recette Facile et Rapide

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Un tiramisu incroyablement onctueux et léger, préparé sans œufs crus. Une recette rapide et facile qui impressionnera vos invités, parfaite pour les dîners entre amis.

Ingredients

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  • 500 g de mascarpone (à température ambiante)
  • 200 ml de crème liquide entière (30 % de matière grasse, très froide)
  • 80 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 300 g de biscuits à la cuillère (environ 24 biscuits)
  • 300 ml de café noir fort (refroidi)
  • 2 cuillères à soupe de liqueur de café (Amaretto, Kahlúa ou Marsala, optionnel)
  • Cacao en poudre non sucré (pour saupoudrer)

Instructions

  1. Préparez 300 ml de café noir très fort et laissez-le refroidir complètement. Si vous utilisez de la liqueur, ajoutez-la au café refroidi.
  2. Dans un grand saladier bien froid (mettez-le 10 minutes au congélateur avant), versez la crème liquide entière. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes (environ 3 minutes au batteur électrique).
  3. Dans un autre saladier, fouettez le mascarpone à température ambiante avec le sucre glace, la vanille et la pincée de sel jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  4. Ajoutez un tiers de la chantilly au mélange de mascarpone et mélangez délicatement à la spatule. Incorporez le reste de la chantilly en deux fois, avec des mouvements lents et circulaires de bas en haut.
  5. Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le café refroidi (pas plus d’une seconde de chaque côté). Disposez une première couche de biscuits au fond d’un plat rectangulaire (environ 20 x 25 cm).
  6. Étalez la moitié de la crème au mascarpone sur les biscuits. Saupoudrez généreusement de cacao en poudre à l’aide d’un tamis.
  7. Répétez l’opération : une deuxième couche de biscuits trempés, le reste de crème, et une dernière couche de cacao.
  8. Lissez la surface avec une spatule et tapotez légèrement le plat sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air.
  9. Couvrez le plat avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
  10. Juste avant de servir, saupoudrez une dernière couche de cacao frais. Sortez le tiramisu 10 minutes avant de le déguster.

Notes

Le café doit être froid pour éviter que les biscuits ne se délitent. Ne trempez pas trop les biscuits : un passage éclair suffit. Le repos au frigo est crucial pour que les saveurs se mélangent. Pour une version sans lactose, utilisez du mascarpone végétal et de la crème de coco.

Nutrition

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