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Tiramisu Classique Crémeux au Café et Mascarpone : Recette Facile et Rapide

tiramisu classique crémeux - featured image
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Un tiramisu crémeux sans cuisson, avec des ingrédients simples et une texture fondante. Parfait pour impressionner vos invités sans stress.

Ingredients

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  • 500 g de mascarpone (à température ambiante)
  • 4 œufs frais (de préférence bio)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 300 ml de café filtre fort (refroidi)
  • 300 g de biscuits à la cuillère (ou savoiardi)
  • 30 ml de marsala sec ou de rhum brun (facultatif)
  • Cacao amer en poudre (non sucré) pour saupoudrer

Instructions

  1. Préparez 300 ml de café filtre fort et laissez-le refroidir complètement. Séparez les jaunes des blancs d’œufs dans deux bols différents.
  2. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la pincée de sel pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne épais.
  3. Ajoutez le mascarpone à température ambiante et fouettez doucement jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
  4. Fouettez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes et brillants.
  5. Incorporez délicatement un tiers des blancs dans la crème au mascarpone pour l’assouplir, puis ajoutez le reste en soulevant la masse de bas en haut.
  6. Mélangez le marsala ou le rhum au café refroidi (facultatif).
  7. Trempez rapidement chaque biscuit dans le café, environ 2 secondes de chaque côté.
  8. Disposez une première couche de biscuits trempés au fond du plat. Recouvrez de la moitié de la crème au mascarpone et saupoudrez d’une fine couche de cacao amer.
  9. Répétez l’opération : une deuxième couche de biscuits trempés, le reste de crème, et terminez par une généreuse couche de cacao.
  10. Couvrez le plat de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour au moins 6 heures, idéalement 12 à 24 heures.
  11. Sortez le tiramisu 15 minutes avant de servir et saupoudrez d’une dernière couche de cacao frais.

Notes

Le mascarpone et les œufs doivent être à température ambiante. Le trempage des biscuits est crucial : 2 secondes par côté maximum. Le repos au frigo de 12 à 24 heures est idéal pour développer les saveurs.

Nutrition

Keywords: tiramisu, mascarpone, café, dessert italien, sans cuisson, facile, rapide

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