Print

Tendre Pizza Napolitaine Maison à Pâte Fine Recette Facile et Parfaite

pizza napolitaine maison pâte fine - featured image
Print Recipe

Une pizza napolitaine maison avec une pâte fine et des bords gonflés, tendre et croustillante, parfaite pour un repas convivial et authentique.

Ingredients

Scale
  • 500 g (4 tasses) de farine de blé type 00 ou farine tout usage
  • 7 g (2 ¼ cuillères à café) de levure sèche active ou 20 g de levure fraîche
  • 325 ml (1 ⅓ tasse) d’eau tiède
  • 10 g (2 cuillères à café) de sel fin
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 400 g (1 boîte) de tomates pelées entières en conserve, écrasées à la main
  • 1 gousse d’ail finement hachée (optionnel)
  • Une poignée de feuilles de basilic frais
  • 250 g de mozzarella di Bufala ou Fior di Latte, coupée en morceaux
  • Sel, poivre et un filet d’huile d’olive pour assaisonner la sauce
  • Farine pour le plan de travail
  • Semoule fine (optionnel, pour un fond croustillant)

Instructions

  1. Activer la levure : Dans un bol, versez 325 ml d’eau tiède (environ 38°C), ajoutez la levure sèche et une pincée de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à apparition de bulles.
  2. Préparer la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits, versez la levure activée et l’huile d’olive. Mélangez puis pétrissez à la main pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Ajustez avec un peu d’eau ou de farine si nécessaire.
  3. Première levée : Formez une boule, huilez légèrement le saladier, déposez la pâte, couvrez avec un torchon propre et laissez lever 1h30 à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  4. Préparer la sauce tomate : Écrasez les tomates pelées à la main, ajoutez l’ail, un filet d’huile d’olive, sel, poivre et basilic ciselé. Réservez.
  5. Façonner la pizza : Dégonflez la pâte, divisez-la en 2 boules pour pizzas individuelles. Sur un plan fariné, étirez la pâte à la main en gardant une bordure plus épaisse. Saupoudrez un peu de semoule sur la plaque ou pierre chauffée.
  6. Garnir : Étalez une fine couche de sauce tomate, déposez la mozzarella, quelques feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive. Ne surchargez pas.
  7. Cuisson : Enfournez à 250-280°C (480-530°F) pendant 7 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée avec des bords gonflés et la mozzarella fondue et légèrement dorée.
  8. Finition et service : Sortez la pizza, laissez reposer 2 minutes, puis dégustez tiède. Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge ou du basilic frais si désiré.

Notes

Pour des bords bien gonflés, étirez la pâte en gardant une bordure plus épaisse et cuisez dans un four très chaud. Laissez la pâte lever lentement pour une meilleure texture. Utilisez une pierre à pizza si possible pour un fond croustillant. Ne surchargez pas la pizza en garniture pour éviter une pâte molle. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farine sans gluten et augmentez le temps de levée.

Nutrition

Keywords: pizza napolitaine, pâte fine, pizza maison, recette facile, pâte à pizza, mozzarella, sauce tomate, basilic, cuisine italienne

Find it online: https://assiettesimple.com/tendre-pizza-napolitaine-maison-a-p-a-te-fine-recette-facile-et-parfaite/