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Tartine avocat œuf poché : la recette brunch familial à moins de 5€

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Une tartine avocat œuf poché rapide et économique, parfaite pour un brunch familial. Avec des ingrédients simples et une technique infaillible, elle ravira petits et grands en moins de 15 minutes.

Ingredients

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  • 4 tranches de pain de campagne ou pain complet (épaisses)
  • 2 avocats bien mûrs (type Hass)
  • 4 œufs frais
  • 1 citron vert (jus)
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • Un filet d’huile d’olive extra vierge (optionnel)
  • Quelques feuilles de roquette ou jeunes pousses d’épinard (optionnel)
  • Piments d’Espelette ou flocons de piment rouge (optionnel)
  • Graines de sésame ou de pavot (optionnel)
  • Une pincée de fleur de sel (optionnel)

Instructions

  1. Préparez l’avocat : Coupez les avocats en deux, retirez le noyau, et prélevez la chair. Dans un bol, écrasez-la grossièrement à la fourchette en laissant quelques morceaux. Ajoutez le jus d’un demi-citron vert, une pincée de sel et de poivre. Mélangez délicatement et ajustez l’assaisonnement.
  2. Grillez le pain : Faites griller les tranches de pain au grille-pain ou dans une poêle chaude, 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur mais encore moelleuses à l’intérieur.
  3. Préparez l’eau pour pocher les œufs : Remplissez une casserole d’eau sur 5-6 cm de hauteur. Portez à frémissement (petites bulles, pas de gros bouillons). Ajoutez une pincée de sel.
  4. Pochez les œufs : Cassez un œuf dans un petit bol, puis versez-le délicatement dans l’eau frémissante. Laissez cuire 3 minutes exactement pour un jaune coulant. Utilisez une écumoire pour sortir l’œuf et égouttez-le sur du papier absorbant.
  5. Assemblez les tartines : Étalez généreusement la purée d’avocat sur chaque tranche de pain grillé. Déposez un œuf poché au centre. Salez légèrement, poivrez, et ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de graines de sésame si désiré. Servez immédiatement.

Notes

Pour un œuf poché réussi, utilisez des œufs très frais et une eau à frémissement (pas d’ébullition). Égouttez bien l’œuf sur du papier absorbant pour éviter de détremper le pain. L’avocat doit être préparé juste avant de servir pour éviter l’oxydation. Pour gagner du temps, préparez l’avocat et grillez le pain pendant que l’eau chauffe.

Nutrition

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