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Tartiflette Savoyarde au Reblochon : la meilleure recette facile

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Découvrez la meilleure recette de tartiflette savoyarde au Reblochon, un gratin réconfortant et économique qui rassemble toute la famille. Simple à préparer, elle est parfaite pour les soirées d’hiver.

Ingredients

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  • 1 kg de pommes de terre (type Charlotte ou Bintje)
  • 1 Reblochon fermier ou laitier (environ 450–500 g)
  • 200 g de lardons fumés (ou de poitrine fumée coupée en dés)
  • 2 gros oignons jaunes
  • 20 cl de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Une pincée de noix de muscade (facultatif)
  • Un peu de beurre (pour le plat)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez soigneusement les pommes de terre si vous les gardez avec la peau, sinon épluchez-les. Coupez-les en rondelles d’environ 3-4 mm d’épaisseur.
  2. Faites cuire les pommes de terre : plongez les rondelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Comptez 8 à 10 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Elles doivent être encore un peu fermes. Égouttez-les soigneusement et laissez-les refroidir un peu sur un torchon propre.
  3. Pendant ce temps, épluchez et émincez finement les oignons. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile (ou une noix de beurre) et faites-y revenir les oignons à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
  4. Frottez le fond et les bords de votre plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux. Beurrez légèrement le plat. Disposez la moitié des rondelles de pommes de terre dans le fond, en une couche bien régulière. Salez très légèrement et poivrez.
  5. Répartissez la moitié du mélange oignons-lardons sur les pommes de terre. Versez la moitié de la crème fraîche. Râpez un peu de noix de muscade par-dessus, si vous aimez.
  6. Recouvrez avec le reste des pommes de terre, puis le reste des oignons et lardons. Versez le reste de la crème. Salez, poivrez, et ajoutez une dernière pincée de muscade.
  7. Coupez le Reblochon en deux dans l’épaisseur (comme un petit pain). Déposez les deux moitiés sur le dessus du gratin, croûte vers le haut.
  8. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le Reblochon doit être bien fondu, légèrement doré par endroits, et la crème doit bouillonner doucement sur les bords. Si vous aimez une croûte bien croustillante, passez le plat sous le grill pendant les 2 dernières minutes, en surveillant attentivement.
  9. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Servez bien chaud, directement dans le plat, avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette bien acide.

Notes

Pour une tartiflette encore plus gourmande, ajoutez une petite poignée de gruyère râpé sur le dessus avant d’enfourner. Sortez le Reblochon du réfrigérateur 30 minutes avant de l’utiliser pour un meilleur fondant. Si la tartiflette rend trop d’eau, laissez le plat ouvert les 5 dernières minutes de cuisson.

Nutrition

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