Print

Tartelettes potiron réconfortantes à la croûte de gingembre

tartelettes potiron réconfortantes à la croûte de gingembre - featured image
Print Recipe

Ces tartelettes allient la douceur du potiron rôti à une croûte sablée au gingembre frais, pour un dessert automnal réconfortant et facile à réaliser.

Ingredients

Scale
  • 250 g de farine tout usage (T45)
  • 125 g de beurre froid, coupé en petits dés (demi-sel de préférence)
  • 50 g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’eau glacée
  • 400 g de purée de potiron (fraîche ou en conserve)
  • 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • 2 oeufs (à température ambiante)
  • 100 g de sucre roux
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (facultatif)

Instructions

  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sucre glace. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  2. Incorporez le gingembre frais râpé, puis le jaune d’oeuf et l’eau glacée, une cuillère à la fois, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Filmez et mettez au frais 30 minutes.
  3. Pendant ce temps, préparez la garniture : dans un blender, mixez la purée de potiron avec la crème liquide, les oeufs, le sucre roux, la cannelle, la muscade, le sel et le sirop d’érable jusqu’à obtenir une texture lisse.
  4. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur 3 mm d’épaisseur. Découpez des cercles légèrement plus grands que vos moules à tartelette.
  5. Foncez les moules en pressant bien la pâte contre les bords. Piquez le fond avec une fourchette. Placez un disque de papier sulfurisé sur chaque fond et remplissez de billes de cuisson. Faites cuire à blanc 15 minutes, puis retirez les billes et le papier et poursuivez la cuisson 5 minutes.
  6. Baissez le four à 160°C (th.5-6). Versez la garniture dans les fonds de tarte précuits, en remplissant jusqu’à 3 mm du bord. Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise sur les bords mais encore légèrement tremblotante au centre.
  7. Laissez tiédir dans les moules avant de démouler délicatement. Servez tiède ou à température ambiante.

Notes

Pour une croûte croustillante, ne sautez pas la cuisson à blanc. Le gingembre frais est essentiel pour le piquant caractéristique. Si la croûte dore trop vite, couvrez les bords avec du papier aluminium. Les tartelettes se conservent 3-4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Nutrition

Keywords: tartelettes potiron, croûte gingembre, dessert automne, tarte potiron facile, recette réconfortante

Find it online: https://assiettesimple.com/tartelettes-potiron-r-e-confortantes-a-la-cro-u-te-de-gingembre-la-recette-facile/