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Tarte Tatin Caramélisée facile : le dessert qui vole la vedette en 45 min

tarte tatin caramélisée facile - featured image
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Une tarte Tatin caramélisée, rapide et impressionnante, aux pommes Golden fondantes et au caramel au beurre salé. Prête en 45 minutes, elle est parfaite pour un dîner de dernière minute et plaît à tous.

Ingredients

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  • 150 g de sucre en poudre
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 1,2 kg de pommes Golden (environ 8 pommes)
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
  • 1 jaune d’œuf (optionnel, pour la dorure)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur pour qu’elle soit à température ambiante.
  2. Pelez les pommes, coupez-les en deux et retirez le cœur. Arrosez-les de jus de citron.
  3. Dans un moule allant au four, versez le sucre et l’eau. Ne remuez pas. Laissez fondre sur feu moyen jusqu’à obtenir une couleur ambrée (5-7 minutes). Retirez du feu et ajoutez le beurre en morceaux. Remuez jusqu’à incorporation.
  4. Disposez les demi-pommes dans le moule, côté bombé vers le bas, en les serrant bien.
  5. Enfournez pour 15 minutes.
  6. Étalez la pâte feuilletée sur 3 mm d’épaisseur. Découpez un cercle de 26 cm de diamètre. Faites quelques entailles pour la vapeur. Badigeonnez de jaune d’œuf si désiré.
  7. Sortez le moule du four. Disposez la pâte sur les pommes en rentrant les bords à l’intérieur.
  8. Enfournez pour 20-25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le caramel bouillonne.
  9. Laissez reposer 5 minutes. Placez un plat de service à l’envers sur le moule et retournez d’un geste rapide. Soulevez le moule.
  10. Servez tiède, après 10 minutes de repos.

Notes

Le secret est le beurre demi-sel et la patience. Ne remuez pas le sucre avant qu’il ne fonde. Utilisez des pommes Golden pour leur tenue. Attendez exactement 5 minutes après la sortie du four avant de retourner la tarte.

Nutrition

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