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Tarte Poire Amande : Recette Facile et Parfaite

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Une tarte aux poires et à la crème d’amande intemporelle, simple à préparer et réconfortante, idéale pour l’automne et l’hiver.

Ingredients

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  • 300g de pâte sablée (maison ou du commerce)
  • 150g de poudre d’amande fine
  • 150g de beurre doux à température ambiante
  • 150g de sucre en poudre (ou 100g si moins sucré)
  • 2 gros œufs (M ou L)
  • 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
  • 1 sachet de sucre vanillé ou graine d’une gousse de vanille
  • 4 à 5 belles poires (Williams ou Conference)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné et déposez-la dans un moule à tarte beurré.
  3. Piquez le fond avec une fourchette. Enfournez à blanc pendant 10 minutes pour une pâte croustillante (optionnel).
  4. Dans un saladier, travaillez le beurre mou en pommade avec le sucre en poudre.
  5. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
  6. Incorporez la poudre d’amande, l’extrait d’amande amère et la vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
  7. Épluchez les poires, coupez-les en deux, retirez le cœur et tranchez-les finement dans la longueur.
  8. Versez la crème d’amande sur le fond de tarte et étalez-la uniformément.
  9. Disposez les quartiers de poires en rosace ou en chevrons sur la crème.
  10. Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la crème soit dorée et les poires tendres.
  11. Si la tarte dore trop, couvrez d’une feuille de papier aluminium.
  12. Laissez refroidir sur une grille pendant 15 minutes avant de démouler et de servir.

Notes

Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour une texture lisse. Les poires doivent être mûres mais fermes. La tarte se déguste tiède avec une boule de glace vanille ou à température ambiante le lendemain. Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Nutrition

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