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Tarte Fine aux Pommes Caramel Beurre Salé : la meilleure recette facile

tarte fine aux pommes caramel beurre salé - featured image
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Une tarte fine aux pommes croustillante et fondante, nappée d’un caramel au beurre salé maison. Simple, rapide et irrésistible, elle est parfaite pour un dessert réconfortant en semaine ou pour impressionner vos invités.

Ingredients

Scale
  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (environ 250 g)
  • 3 à 4 pommes (Golden, Reine des Reinettes ou Gala)
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 30 g de beurre doux
  • Le jus d’un demi-citron
  • 100 g de sucre en poudre (pour le caramel)
  • 30 g de beurre demi-sel (ou beurre doux + une pincée de fleur de sel)
  • 10 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur et laissez-la reposer 5 minutes à température ambiante.
  2. Lavez les pommes sans les peler. Coupez-les en quartiers, retirez le cœur et les pépins, puis tranchez chaque quartier en fines lamelles d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur. Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron.
  3. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Tracez un bord à environ 1 cm du pourtour sans couper à travers, puis piquez le centre avec une fourchette.
  4. Disposez les lamelles de pommes en rosace sur la pâte en les chevauchant légèrement. Saupoudrez de sucre en poudre et répartissez les copeaux de beurre par-dessus.
  5. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante et les pommes légèrement caramélisées. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium. Laissez tiédir 5 minutes.
  6. Pendant la cuisson, préparez le caramel : dans une casserole à fond épais, versez le sucre en couche uniforme. Chauffez à feu moyen sans remuer jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée. Retirez du feu, ajoutez le beurre en dés et fouettez énergiquement. Versez la crème tiède en filet tout en fouettant. Remettez sur feu doux 1 minute pour lisser, puis ajoutez la fleur de sel. Laissez refroidir un peu.
  7. Versez le caramel beurre salé généreusement sur la tarte encore tiède. Servez immédiatement ou à température ambiante.

Notes

Pour une version sans gluten, utilisez une pâte feuilletée sans gluten. Le caramel se prépare pendant la cuisson de la tarte pour qu’il soit chaud. Servez la tarte tiède pour un maximum de croustillant. Les restes se réchauffent au four à 180°C pendant 5 minutes.

Nutrition

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