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Tarte Fine aux Courgettes Jaunes Rôties et Ricotta aux Herbes

tarte fine aux courgettes jaunes rôties et ricotta aux herbes - featured image
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Une tarte fine légère et parfumée, combinant la douceur des courgettes jaunes rôties et la fraîcheur de la ricotta aux herbes, parfaite pour un repas simple et savoureux.

Ingredients

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  • 1 pâte feuilletée (ou pâte brisée)
  • 3 courgettes jaunes moyennes, lavées et coupées en fines rondelles
  • 200 g de ricotta fraîche et bien égouttée
  • Un mélange d’herbes fraîches : basilic, ciboulette, persil plat, finement ciselées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 gousse d’ail finement hachée
  • Sel et poivre selon le goût
  • Parmesan râpé (optionnel, une petite poignée)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (390°F). Lavez les courgettes puis tranchez-les finement (environ 2 mm d’épaisseur) à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline.
  2. Disposez les tranches de courgettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, salez légèrement, puis enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement caramélisées.
  3. Dans un bol, mélangez la ricotta avec l’ail haché, le basilic, la ciboulette et le persil ciselés. Salez et poivrez selon votre goût.
  4. Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquez-la légèrement à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.
  5. Répartissez la ricotta aux herbes en une couche fine et uniforme sur la pâte, en laissant environ 2 cm libres sur les bords.
  6. Disposez les courgettes rôties en cercles concentriques sur la ricotta, en chevauchant légèrement les tranches. Saupoudrez de parmesan râpé si utilisé.
  7. Badigeonnez les bords de la pâte avec le reste d’huile d’olive pour qu’ils dorent bien à la cuisson.
  8. Enfournez la tarte pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
  9. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir. La tarte se déguste tiède ou froide.

Notes

Rôtir les courgettes avant de les déposer sur la pâte évite que la tarte soit détrempée. Égouttez bien la ricotta avant de la mélanger aux herbes pour éviter une garniture trop liquide. Vous pouvez précuire la pâte 5 minutes à blanc pour plus de croustillant. Variez les herbes selon vos goûts et ajoutez un filet de vinaigre balsamique ou un zeste de citron avant de servir pour plus de fraîcheur.

Nutrition

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