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Tarte aux Figues Fraîches : Recette Maison Facile et Gourmande à la Crème d’Amande

tarte aux figues fraîches crème d’amande - featured image
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Une tarte simple et délicieuse alliant la douceur de la crème d’amande maison à la légère acidité des figues fraîches, parfaite pour un dessert d’automne réconfortant.

Ingredients

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  • 200 g de farine tout usage (environ 1 2/3 tasse)
  • 100 g de beurre doux, froid et coupé en dés (environ 7 cuillères à soupe)
  • 70 g de sucre glace (environ 1/2 tasse)
  • 1 œuf moyen, à température ambiante
  • Une pincée de sel
  • 100 g d’amandes en poudre (environ 1 tasse)
  • 100 g de beurre doux, ramolli (environ 7 cuillères à soupe)
  • 100 g de sucre (environ 1/2 tasse)
  • 2 œufs moyens
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de farine (environ 8 g)
  • 8 à 10 figues fraîches, mûres mais fermes
  • 1 cuillère à soupe de miel d’acacia
  • Optionnel : quelques amandes effilées pour le croquant

Instructions

  1. Préparer la pâte sucrée : dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre glace et une pincée de sel. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et travailler rapidement du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajouter l’œuf et amalgamer la pâte sans trop la pétrir. Former une boule, l’aplatir légèrement, envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
  2. Préparer la crème d’amande : dans un bol, battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les œufs un à un, puis la poudre d’amande, la farine et l’extrait de vanille. Mélanger bien pour une crème homogène sans grumeaux.
  3. Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6). Sortir la pâte du réfrigérateur.
  4. Étaler la pâte sur un plan légèrement fariné en un cercle un peu plus large que le moule. Foncer le moule en pressant bien dans les coins et découper l’excédent. Piquer le fond avec une fourchette.
  5. Verser la crème d’amande sur le fond de tarte et étaler uniformément. Couper les figues en quartiers et les disposer joliment sur la crème.
  6. Enfourner pour environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la crème soit bien dorée et la pâte croustillante sur les bords.
  7. À la sortie du four, laisser tiédir quelques minutes. Napper délicatement les figues avec le miel à l’aide d’un pinceau. Parsemer d’amandes effilées grillées si désiré.

Notes

Ne pas trop travailler la pâte pour garder une texture croustillante. Vous pouvez précuire la pâte 10 minutes à blanc pour éviter qu’elle soit détrempée. Choisissez des figues mûres mais fermes. Nappez le miel uniquement à la sortie du four pour préserver son parfum. La crème d’amande peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.

Nutrition

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