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Tarte au Citron Meringuée d’Hiver – Recette Facile et Économique

tarte au citron meringuée recette facile économique - featured image
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Une tarte au citron meringuée faite maison, économique et réconfortante, parfaite pour les soirées d’hiver en famille. Sa texture fondante et son équilibre entre acidité et douceur séduiront même les plus réticents.

Ingredients

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  • 250 g de farine de blé T55 (ou farine tout usage)
  • 125 g de beurre doux, froid, coupé en dés
  • 80 g de sucre glace (ou sucre en poudre)
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel (si beurre doux)
  • 4 citrons jaunes non traités (pour le jus et le zeste)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 4 œufs entiers (les blancs serviront pour la meringue)
  • 60 g de beurre doux, coupé en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena (ou fécule de pomme de terre)
  • 4 blancs d’œufs (à température ambiante)
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • Quelques gouttes de jus de citron (optionnel)

Instructions

  1. Préparez la pâte sablée : mélangez farine, sucre glace et sel. Ajoutez le beurre froid en dés et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de chapelure. Ajoutez l’œuf, mélangez rapidement pour former une boule. Enveloppez de film alimentaire et réfrigérez 30 minutes.
  2. Foncez le moule : étalez la pâte sur 3-4 mm d’épaisseur, déposez-la dans un moule à tarte de 24-26 cm, piquez le fond avec une fourchette. Remettez au frais 15 minutes.
  3. Cuisson à blanc : préchauffez le four à 180°C. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et de haricots secs. Enfournez 15 minutes, retirez les poids et poursuivez la cuisson 5-10 minutes jusqu’à ce que le fond soit doré. Laissez refroidir.
  4. Préparez la crème au citron : zestez 2 citrons et pressez les 4 pour obtenir 150 ml de jus. Dans une casserole, fouettez les œufs, le sucre et la Maïzena. Ajoutez le jus et les zestes. Cuisez à feu moyen-doux en remuant sans cesse jusqu’à épaississement (5-7 minutes). Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux. Laissez tiédir 5 minutes.
  5. Versez la crème encore chaude sur le fond de tarte refroidi. Lissez et laissez refroidir complètement (30 minutes à température ambiante ou 15 minutes au frigo).
  6. Préparez la meringue : préchauffez le four à 160°C. Dans un bol propre, montez les blancs d’œufs avec la pincée de sel. Quand ils sont mousseux, ajoutez le sucre en trois fois en fouettant jusqu’à obtenir des blancs fermes et brillants.
  7. Dressez la meringue sur la crème au citron à l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule, en veillant à ce qu’elle touche les bords de la pâte. Enfournez 10-12 minutes jusqu’à ce que la meringue soit dorée. Laissez refroidir complètement, puis réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.

Notes

Pour une meringue parfaite, assurez-vous que les blancs d’œufs sont à température ambiante et que le bol est parfaitement propre et sec. La crème au citron doit être complètement froide avant d’ajouter la meringue pour éviter qu’elle ne pleure. La tarte est encore meilleure le lendemain.

Nutrition

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