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Tarte à la Tomate et Moutarde Dorée : Recette Facile et Croustillante Parfaite

tarte à la tomate et moutarde à l’ancienne - featured image
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Une tarte rustique et croustillante alliant la douceur des tomates rôties à la saveur piquante de la moutarde à l’ancienne, parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner improvisé.

Ingredients

Scale
  • 250 g de pâte brisée (maison de préférence ou du commerce)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour badigeonner la pâte avant cuisson)
  • 4 à 5 tomates mûres (cœur de bœuf ou tomates anciennes)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 gousse d’ail finement hachée (optionnelle)
  • Quelques feuilles de thym frais ou herbes de Provence
  • Sel de mer et poivre du moulin, au goût
  • Optionnel pour la finition : parmesan râpé ou fromage de chèvre émietté
  • Optionnel : filet de balsamique réduit

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200 °C (390 °F). Étalez la pâte brisée sur un plan légèrement fariné et foncez un moule à tarte de 24 à 28 cm. Piquez le fond avec une fourchette.
  2. Badigeonnez uniformément la pâte avec la moutarde à l’ancienne à l’aide d’une cuillère ou d’un couteau.
  3. Coupez les tomates en fines rondelles d’environ 3-4 mm d’épaisseur et disposez-les en chevauchant sur la moutarde.
  4. Assaisonnez avec sel, poivre, ail haché et thym frais. Versez un filet d’huile d’olive sur le dessus.
  5. Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les tomates légèrement grillées. Couvrez d’aluminium si la tarte dore trop vite.
  6. Sortez la tarte et laissez-la tiédir. Ajoutez éventuellement du parmesan ou du chèvre avant de servir.
  7. Servez tiède ou à température ambiante, idéalement accompagné d’une salade verte.

Notes

Pour éviter que la pâte soit détrempée, piquez-la avant de garnir et étalez une couche fine de moutarde. Vous pouvez précuire la pâte 5 minutes à blanc. Laissez reposer la tarte 10 minutes avant de la couper pour que la garniture se stabilise. Évitez le micro-ondes pour réchauffer, préférez un four à 180 °C pendant 10 minutes.

Nutrition

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