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Tacos Poulet Croustillant Sauce Fromagère : Recette Facile

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Des tacos au poulet croustillant et à la sauce fromagère crémeuse, prêts en moins de 30 minutes. Un plat réconfortant et personnalisable, parfait pour un dîner en famille.

Ingredients

Scale
  • 2 blancs de poulet (environ 300 g au total), coupés en lamelles
  • 100 g de farine (ou farine de maïs pour une version sans gluten)
  • 2 œufs battus
  • 150 g de chapelure (panko de préférence)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Huile de friture (ou huile d’olive pour une version plus légère)
  • 200 ml de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)
  • 150 g de cheddar râpé (ou comté, ou gruyère)
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 8 tortillas de maïs ou de blé (de taille moyenne)
  • 1 avocat mûr, coupé en tranches
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (ou de persil)
  • Jus de citron vert (optionnel)

Instructions

  1. Coupez les blancs de poulet en lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Salez et poivrez légèrement. Laissez reposer 5 minutes.
  2. Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec le paprika, l’ail en poudre et le cumin. Dans une deuxième assiette, battez les œufs. Dans une troisième, versez la chapelure.
  3. Prenez chaque lamelle de poulet, passez-la d’abord dans la farine (tapotez pour enlever l’excès), puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure. Appuyez bien pour que la chapelure adhère. Déposez sur une assiette propre.
  4. Dans une grande poêle, versez une hauteur d’huile d’environ 1 cm. Chauffez à feu moyen-vif jusqu’à ce que l’huile scintille (environ 170°C).
  5. Déposez délicatement les lamelles de poulet dans l’huile chaude, sans les superposer. Cuisez 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Le poulet doit être cuit à cœur (plus de 75°C à l’intérieur).
  6. Sortez le poulet avec des pinces et déposez-le sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Salez légèrement encore chaud.
  7. Pendant que le poulet cuit, faites chauffer la crème fraîche dans une casserole à feu doux. Ajoutez l’ail écrasé, puis incorporez le cheddar râpé et le parmesan en fouettant constamment. Laissez fondre doucement sans faire bouillir. Ajoutez la muscade, salez et poivrez. La sauce est prête quand elle est lisse et onctueuse.
  8. Dans une poêle sèche à feu moyen, faites chauffer chaque tortilla 30 secondes de chaque côté. Elles doivent être souples mais légèrement grillées.
  9. Déposez quelques lamelles de poulet croustillant au centre de chaque tortilla. Ajoutez une généreuse cuillerée de sauce fromagère. Garnissez de tranches d’avocat et de coriandre fraîche. Un filet de jus de citron vert par-dessus, et c’est prêt.

Notes

Pour un poulet encore plus croustillant, utilisez de la chapelure panko. Ne faites pas bouillir la sauce fromagère pour éviter qu’elle ne devienne filandreuse. Le poulet peut être cuit au four à 200°C pendant 15-18 minutes pour une version plus légère.

Nutrition

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