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Tacos poulet croustillant sauce chipotle maison – recette rapide et facile

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Des tacos au poulet croustillant, rapides et faciles, avec une sauce chipotle maison fumée et crémeuse. Parfaits pour un dîner de semaine savoureux en 30 minutes.

Ingredients

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  • 500 g de blancs de poulet (ou hauts de cuisses désossés)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • ½ cuillère à café de piment en poudre (chipotle ou ancho)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
  • Sel et poivre noir au goût
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (ou yaourt grec)
  • 1 à 2 cuillères à soupe de purée de chipotle en adobo
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 petite gousse d’ail écrasée
  • Une pincée de sel
  • 8 à 10 tortillas de maïs ou de blé (petite taille)
  • 1 petit oignon rouge émincé finement
  • 1 bouquet de coriandre fraîche ciselée
  • 1 avocat mûr coupé en tranches ou en dés (optionnel)
  • Quartiers de citron vert pour servir

Instructions

  1. Dans un bol moyen, mélanger le jus de citron vert, la poudre d’ail, le cumin, le paprika fumé, le piment en poudre, l’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre. Ajouter les lanières de poulet et mélanger pour enrober. Laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
  2. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la crème fraîche, la purée de chipotle en adobo, le jus de citron vert, l’ail écrasé et une pincée de sel. Goûter et ajuster le piquant. Réserver au frigo.
  3. Juste avant la cuisson, saupoudrer les lanières de poulet avec la fécule de maïs et mélanger avec les mains pour bien répartir.
  4. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec un filet d’huile d’olive. Déposer les lanières de poulet en une seule couche (ne pas surcharger). Cuire 4 à 5 minutes sans y toucher, puis retourner et cuire encore 3 à 4 minutes de l’autre côté, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et croustillant. Laisser reposer 2 minutes sur une assiette.
  5. Pendant ce temps, faire chauffer les tortillas dans une poêle à sec à feu moyen, 30 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient souples et légèrement marquées. Les empiler dans un torchon propre pour les garder au chaud.
  6. Assembler les tacos : disposer les tortillas chaudes, ajouter des lanières de poulet croustillant, arroser généreusement de sauce chipotle, parsemer d’oignon rouge émincé et de coriandre fraîche. Ajouter des tranches d’avocat si désiré. Servir immédiatement avec un quartier de citron vert.

Notes

La fécule de maïs est l’ingrédient clé pour le croustillant. Ne pas sauter l’étape de repos du poulet après cuisson. La sauce peut se préparer la veille pour plus de saveur. Pour une version plus légère, remplacer la mayonnaise par du yaourt grec 0%.

Nutrition

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