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Tacos au Poulet Croustillant : La Recette Parfaite

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Des tacos au poulet croustillant avec une crème au citron vert, une recette rapide et savoureuse qui combine une double panure pour un croustillant optimal et des saveurs authentiques de rue.

Ingredients

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  • 500g de blancs de poulet ou hauts de cuisse désossés
  • Chili en poudre
  • Cumin moulu
  • Ail haché
  • Oignon haché
  • Jus de citron vert frais
  • Huile d’olive
  • Farine tout usage
  • Fécule de maïs (Maïzena)
  • Poudre à lever
  • Sel et poivre
  • 1 œuf battu
  • Chapelure panko (optionnel)
  • Crème épaisse (30% MG)
  • Zeste de citron vert
  • Tortillas de maïs
  • Chou rouge râpé
  • Cilantro frais
  • Huile pour la friture (arachide ou canola)

Instructions

  1. Mélangez le poulet avec le chili en poudre, le cumin, l’ail, l’oignon, le jus de citron vert et l’huile d’olive. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  2. Dans un bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, la poudre à lever, le sel et le poivre. Dans un autre bol, battez l’œuf.
  3. Passez chaque morceau de poulet mariné dans le mélange de farine, puis dans l’œuf, et enfin dans la chapelure panko ou un peu de farine supplémentaire.
  4. Chauffez l’huile dans une grande poêle à 175°C (350°F).
  5. Faites frire le poulet par lots pendant 4-5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur (74°C interne).
  6. Égouttez le poulet sur une grille pour conserver le croustillant.
  7. Pendant la cuisson, mélangez la crème épaisse, le zeste et le jus de citron vert pour préparer la sauce.
  8. Réchauffez les tortillas dans une poêle sèche.
  9. Assemblez les tacos avec le poulet, le chou rouge râpé, la crème au citron vert et le cilantro frais. Servez immédiatement.

Notes

Ne remplissez pas la poêle à plus de 50% pour maintenir la température de l’huile. Salez le poulet après la cuisson ou dans la panure pour éviter que l’humidité ne perturbe l’adhérence. Pour un croustillant extrême, utilisez une double panure. Réchauffez les tortillas avant de servir pour les rendre souples.

Nutrition

Keywords: tacos, poulet croustillant, recette mexicaine, dîner rapide, cuisine de rue, citron vert, friture

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