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Sushis Saumon Avocat Croustillants : Recette Facile

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Une version réinventée du sushi où le saumon est saisi rapidement pour apporter une texture croustillante et fumée, combinée à la douceur crémeuse de l’avocat et au riz assaisonné.

Ingredients

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  • 200g de riz à sushi (riz court grain)
  • Vinaigre de riz
  • Sucre
  • Sel
  • 150g de filet de saumon frais
  • 2 avocats mûrs
  • Feuilles de nori
  • Paillettes de tempura (tenkasu) ou semoule de maïs
  • Sauce soja
  • Sriracha ou piment fort
  • Mayonnaise japonaise (Kewpie)
  • Huile pour la cuisson
  • Jus de citron

Instructions

  1. Lavez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit transparente pour retirer l’excès d’amidon. Cuisez-le selon les instructions du paquet.
  2. Une fois cuit, laissez reposer 10 minutes sous un torchon. Mélangez vinaigre de riz, sucre et sel, puis incorporez ce mélange au riz chaud avec un mouvement de coupe. Laissez refroidir.
  3. Coupez le filet de saumon en fines lanières (1 cm x 5 cm). Séchez-les bien et saisissez-les 30 à 45 secondes de chaque côté dans une poêle chaude avec un peu d’huile. Laissez refroidir.
  4. Coupez les avocats en fines lamelles de la même taille que le saumon et arrosez-les de jus de citron.
  5. Sur une feuille de nori, étalez une fine couche de riz sur les trois quarts de la surface. Laissez 2 cm de vide en haut.
  6. Placez une lanière de saumon et une lamelle d’avocat à 3 cm du bord inférieur. Ajoutez des paillettes de tempura.
  7. Roulez serré en utilisant un tapis de bambou.
  8. Dans la même poêle, faites dorer les rôles, couture vers le bas, pendant 1 minute de chaque côté pour les sceller et les rendre croustillants.
  9. Coupez en morceaux avec un couteau bien aiguisé et servez immédiatement.

Notes

Ne pas surcuire le saumon pour qu’il reste tendre. Si le riz colle aux mains, humidifiez-les légèrement avec de l’eau vinaigrée. Les rôles doivent être servis immédiatement pour conserver le croquant.

Nutrition

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