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Sushis maison légers et frais : la recette facile pour débutants

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Une recette de sushis maison légers et frais, spécialement conçue pour les débutants. Simple, rapide et personnalisable, elle vous permet de réaliser des sushis savoureux sans prise de tête, avec des ingrédients faciles à trouver.

Ingredients

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  • 200 g de riz à sushi (ou riz rond japonais)
  • 240 ml d’eau
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 100 g de saumon frais (qualité sushi)
  • 1 avocat mûr
  • 1/2 concombre
  • 2 feuilles d’algue nori
  • Sauce soja (pour servir)
  • Gingembre mariné (pour servir)
  • Wasabi (en pâte ou en poudre, pour servir)
  • Graines de sésame (optionnel)

Instructions

  1. Rincez le riz : mettez le riz dans un grand bol et couvrez-le d’eau froide. Remuez avec vos doigts jusqu’à ce que l’eau devienne laiteuse. Videz l’eau et répétez l’opération 3 à 4 fois, jusqu’à ce que l’eau soit presque claire.
  2. Égouttez et laissez reposer le riz dans une passoire fine pendant 15 minutes.
  3. Cuisson du riz : mettez le riz et l’eau dans une casserole avec couvercle. Portez à ébullition à feu vif. Dès que l’eau bout, réduisez le feu au minimum, couvrez, et laissez cuire 12 minutes sans ouvrir le couvercle.
  4. Repos hors du feu : éteignez le feu et laissez le riz reposer, couvert, pendant 10 minutes.
  5. Préparez le vinaigre : dans un petit bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Remuez jusqu’à dissolution. Vous pouvez chauffer 10 secondes au micro-ondes sans faire bouillir.
  6. Assaisonnez le riz : transférez le riz cuit dans un grand bol. Versez le mélange de vinaigre sur le riz. Utilisez une spatule pour couper le riz en tranches, en soulevant et en séparant les grains. Ventilez avec un éventail ou un morceau de carton pour refroidir le riz.
  7. Laissez refroidir le riz à température ambiante, couvert d’un torchon humide.
  8. Coupez le saumon en lamelles d’environ 1 cm de large et 5 cm de long, dans le sens contraire des fibres.
  9. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, épluchez-le et coupez-le en lamelles de la même taille que le saumon. Arrosez de jus de citron.
  10. Épépinez le concombre : coupez-le en deux dans la longueur, retirez les graines avec une cuillère, puis coupez-le en bâtonnets fins.
  11. Placez une feuille d’algue nori sur le tapis en bambou, côté brillant vers le bas. Si le tapis est neuf, couvrez-le de film plastique.
  12. Avec les doigts légèrement humidifiés (dans un bol d’eau vinaigrée), étalez une couche fine et uniforme de riz sur l’algue, en laissant une bande d’environ 2 cm sans riz en haut.
  13. Disposez quelques lamelles de saumon, d’avocat et de concombre au centre du riz, en une ligne horizontale. Ne surchargez pas.
  14. Soulevez le bord inférieur du tapis avec vos pouces, maintenez la garniture en place avec vos doigts, et roulez doucement vers l’avant en serrant légèrement. Humidifiez la bande de riz libre avec un peu d’eau pour souder le rouleau.
  15. Pressez doucement le rouleau avec le tapis pour lui donner une forme carrée ou ronde.
  16. Nettoyez le couteau avec un chiffon imbibé d’eau vinaigrée entre chaque coupe. Coupez le rouleau en deux, puis chaque moitié en trois, pour obtenir 6 morceaux réguliers, en utilisant un mouvement de scie.
  17. Disposez les sushis sur une assiette, côté coupe vers le haut. Parsemez de graines de sésame si désiré.

Notes

Pour le saumon, assurez-vous qu’il soit étiqueté ‘qualité sushi’ ou congelé au préalable. L’avocat doit être mûr mais pas trop mou. Pour éviter que le riz ne colle aux doigts, trempez-les dans un bol d’eau vinaigrée. Laissez reposer le rouleau 5 minutes au frigo avant de le couper pour des morceaux plus nets. Préparez toutes les garnitures avant de commencer le roulage.

Nutrition

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