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Soupe Tomate Rôtie Pistou Parfumée facile 5 étapes pour un goût savoureux parfait

soupe tomate rôtie pistou parfumée - featured image
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Une soupe réconfortante et savoureuse à base de tomates rôties lentement, relevée d’un pistou frais parfumé au basilic, idéale pour toutes les saisons et facile à préparer en moins de 40 minutes.

Ingredients

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  • 1,5 kg de tomates mûres (grappes ou cœur de bœuf)
  • 4 gousses d’ail
  • 1 oignon jaune moyen
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • Une bonne poignée de feuilles de basilic frais
  • 30 g de pignons de pin
  • 50 g de parmesan râpé (facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Branches de thym (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Coupez les tomates en deux, l’oignon en quartiers, et épluchez les gousses d’ail. Disposez-les dans un plat allant au four, arrosez avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez quelques branches de thym si désiré. Faites rôtir environ 35 minutes jusqu’à ce que les tomates soient confites et caramélisées.
  2. Pendant la cuisson, faites griller doucement les pignons de pin dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’ils dorent. Mixez-les ensuite avec le basilic frais, le parmesan, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre pour préparer le pistou.
  3. Laissez tiédir les légumes rôtis quelques minutes, puis transférez-les dans une grande casserole. Ajoutez le bouillon de légumes chaud et portez à ébullition douce. Laissez mijoter 10 minutes pour bien mélanger les saveurs.
  4. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant ou un blender jusqu’à obtenir une texture veloutée. Ajustez la consistance avec un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
  5. Servez chaud avec une généreuse cuillerée de pistou sur chaque bol. Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive ou du parmesan râpé supplémentaire selon votre goût.

Notes

Ne pas mixer le pistou trop longtemps pour préserver la fraîcheur. Laisser tiédir les légumes après la cuisson au four pour mieux préserver les arômes. Ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson. Pour une version vegan, remplacer le parmesan par de la levure nutritionnelle. Le pistou se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un pot hermétique avec un filet d’huile d’olive. La soupe peut être préparée à l’avance et réchauffée doucement.

Nutrition

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