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Soupe potiron châtaignes onctueuse d’automne : recette facile et rapide

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Une soupe veloutée et réconfortante, parfaite pour les soirées d’automne. Alliant la douceur du potiron à la saveur boisée des châtaignes, elle est rapide à préparer et impressionne par sa texture onctueuse.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de potiron (ou de courge butternut), pelé et coupé en cubes de 2–3 cm (environ 2.2 lb)
  • 200 g de châtaignes cuites (sous vide ou en bocal), égouttées (environ 7 oz)
  • 1 oignon jaune moyen, finement émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 litre de bouillon de légumes (ou de volaille) (environ 4 tasses)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir du moulin, au goût
  • Optionnel : 100 ml de crème liquide entière ou de lait de coco (environ 1/2 tasse)
  • Optionnel : quelques brins de ciboulette ou de persil plat, pour la décoration

Instructions

  1. Préparez les légumes : épluchez le potiron, retirez les graines et coupez-le en cubes de 2 à 3 cm. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Égouttez et rincez les châtaignes si nécessaire.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le suer 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail et cuisez 1 minute en remuant.
  3. Incorporez les cubes de potiron et les châtaignes. Mélangez bien et laissez cuire 2 à 3 minutes à feu moyen pour légèrement caraméliser.
  4. Versez le bouillon de légumes (ou de volaille) dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
  5. Retirez la casserole du feu. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. (Si vous utilisez un blender, laissez tiédir 5 minutes et mixez par lots.)
  6. Râpez une pincée de noix de muscade au-dessus de la soupe. Salez et poivrez selon votre goût. Si désiré, incorporez la crème liquide ou le lait de coco et réchauffez doucement 2 minutes sans faire bouillir.
  7. Servez immédiatement dans des bols. Décorez avec un filet de crème, quelques châtaignes concassées, de la ciboulette ciselée ou des graines de courge. Accompagnez de croûtons ou de pain de campagne grillé.

Notes

Pour une texture encore plus onctueuse, ajoutez une pomme de terre coupée en cubes avec le potiron. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon chaud ; si trop liquide, laissez mijoter à découvert 5-10 minutes. Les châtaignes sous vide (marque Clément Faugier recommandée) sont pratiques, mais les fraîches offrent un goût supérieur. La muscade fraîchement râpée est essentielle. La soupe se conserve 4-5 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois (sans la crème).

Nutrition

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