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Soupe Potimarron Fantôme Crémeuse : la meilleure recette d’automne

soupe potimarron crémeuse - featured image
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Une soupe onctueuse au potimarron, relevée de gingembre et de lait de coco, qui a converti mon père après trente ans de résistance. Parfaite pour impressionner vos invités sans stress.

Ingredients

Scale
  • 1 potimarron moyen (environ 1 kg)
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
  • Sel et poivre noir
  • Graines du potimarron (pour le topping)
  • Optionnel : une pincée de piment d’Espelette

Instructions

  1. Lavez soigneusement le potimarron. Coupez-le en deux, retirez les graines et les filaments (gardez les graines pour le topping). Coupez la chair en cubes de 3-4 cm. Pas besoin d’enlever la peau.
  2. Dans un faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé. Faites-les suer jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  3. Ajoutez les cubes de potimarron dans le faitout. Remuez bien pour les enrober d’huile et d’aromates. Laissez cuire 2 minutes en remuant.
  4. Versez le bouillon de légumes et ajoutez le gingembre râpé. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
  5. Retirez le faitout du feu. Laissez tiédir 5 minutes. Mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et soyeuse.
  6. Incorporez le lait de coco et mélangez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau.
  7. Pendant que la soupe mijote, nettoyez les graines de potimarron. Faites-les griller à sec dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Salez légèrement.
  8. Versez la soupe dans des bols. Parsemez de graines grillées et, si vous le souhaitez, d’une pincée de piment d’Espelette. Un filet de lait de coco sur le dessus pour la déco.

Notes

La soupe peut être préparée la veille ; les saveurs se développent davantage. Pour une texture extra-crémeuse, ajoutez une pomme de terre coupée en dés avec le potimarron. Attendez que la soupe refroidisse un peu avant de mixer pour éviter les éclaboussures.

Nutrition

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