Print

Soupe onctueuse lentilles corail potimarron épicée : recette facile d’automne

Soupe lentilles corail potimarron - featured image
Print Recipe

Une soupe veloutée et réconfortante aux lentilles corail et potimarron, relevée d’épices douces et de lait de coco. Prête en moins de 30 minutes, elle est vegan, sans gluten et sans lactose.

Ingredients

Scale
  • 1 petit potimarron (environ 600–700 g)
  • 150 g de lentilles corail
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de piment doux (ou une pincée de piment d’Espelette)
  • 400 ml de lait de coco (une boîte standard)
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir
  • Facultatif : graines de courge, coriandre fraîche, un filet de citron vert

Instructions

  1. Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines et coupez-le en cubes de 2-3 cm sans l’éplucher.
  2. Épluchez et émincez l’oignon. Pelez et hachez l’ail. Râpez le gingembre finement.
  3. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et le gingembre râpé, mélangez 30 secondes. Ajoutez le curcuma, le cumin et le piment doux. Laissez cuire 1 minute en remuant constamment.
  4. Versez les cubes de potimarron et les lentilles corail rincées dans la casserole. Mélangez bien pour enrober le tout d’épices. Laissez cuire 2 minutes en remuant.
  5. Versez le bouillon de légumes et le lait de coco. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient fondues et le potimarron très tendre.
  6. Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée.
  7. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez éventuellement un filet de jus de citron vert.
  8. Versez la soupe dans des bols. Garnissez avec une cuillère de lait de coco supplémentaire, quelques graines de courge, de la coriandre fraîche hachée et un tour de moulin à poivre. Servez bien chaud.

Notes

Ne sautez pas l’étape de faire revenir les épices dans l’huile avant d’ajouter les légumes : cela libère leurs arômes. Pour une soupe plus onctueuse, ajoutez une pomme de terre coupée en dés. Si la soupe est trop épaisse après mixage, ajoutez un peu d’eau chaude ou de bouillon. Si elle est trop liquide, laissez mijoter à découvert 5 minutes. Les saveurs se développent après une nuit au réfrigérateur.

Nutrition

Keywords: soupe, lentilles corail, potimarron, automne, vegan, sans gluten, sans lactose, épicée, réconfortante

Find it online: https://assiettesimple.com/soupe-onctueuse-lentilles-corail-potimarron-e-pic-e-e-recette-facile-dautomne/