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Soupe maison légumes croûtons express : recette crémeuse facile

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Une soupe de légumes rapide, crémeuse et réconfortante, prête en 25 minutes avec des ingrédients simples du placard. Parfaite pour les soirs de semaine pressés, elle est anti-gaspillage et ultra savoureuse grâce à des croûtons maison croustillants.

Ingredients

Scale
  • 1 oignon jaune (environ 100g)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 carottes moyennes (environ 200g)
  • 1 pomme de terre moyenne (environ 150g)
  • 1 courgette (environ 200g)
  • 1 branche de céleri (facultatif)
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Pour les croûtons express :
  • 4 tranches de pain de campagne ou pain rassis (environ 150g)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • Herbes de Provence ou thym (facultatif)

Instructions

  1. Préparez les légumes (5 minutes) : Épluchez l’oignon, l’ail, les carottes et la pomme de terre. Coupez l’oignon en dés, écrasez l’ail. Taillez les carottes, la pomme de terre et la courgette en cubes d’environ 2 cm.
  2. Faites revenir la base aromatique (3 minutes) : Dans une grande casserole, faites fondre le beurre (ou chauffez l’huile d’olive) à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail écrasé. Faites-les revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  3. Ajoutez les légumes durs (2 minutes) : Incorporez les carottes et la pomme de terre en cubes. Laissez-les revenir 2 minutes en remuant.
  4. Ajoutez le reste des légumes et le bouillon (1 minute) : Ajoutez la courgette et le céleri (si utilisé). Versez le bouillon de légumes. Le liquide doit juste recouvrir les légumes.
  5. Cuisson (15 minutes) : Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement. Couvrez et laissez cuire 15 minutes, jusqu’à ce que les carottes et la pomme de terre soient tendres.
  6. Pendant ce temps, préparez les croûtons (5 minutes) : Coupez le pain en petits cubes d’environ 1,5 cm. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail écrasé et les cubes de pain. Faites-les dorer en remuant régulièrement pendant 4 à 5 minutes. Saupoudrez d’herbes de Provence et d’une pincée de sel. Réservez sur du papier absorbant.
  7. Mixez la soupe (2 minutes) : Une fois les légumes cuits, retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
  8. Ajustez l’assaisonnement (1 minute) : Goûtez la soupe. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
  9. Servez immédiatement : Versez la soupe chaude dans des bols. Parsemez généreusement de croûtons maison. Ajoutez éventuellement un filet d’huile d’olive ou une cuillère de crème fraîche.

Notes

Utilisez du pain rassis pour des croûtons plus croustillants. Ne surchargez pas la poêle pour les croûtons. La soupe se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois. Ajoutez un filet de jus de citron en fin de cuisson pour réveiller les saveurs si nécessaire.

Nutrition

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