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Soupe de Citrouille Crémeuse et Réconfortante : Recette Facile en 30 Minutes

Soupe de citrouille crémeuse - featured image
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Une soupe de citrouille onctueuse et réconfortante, prête en 30 minutes avec des ingrédients simples du placard. Parfaite pour les soirées d’automne et d’hiver.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de citrouille (pulpe, pelée et coupée en cubes) (environ 2.2 lb)
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d’ail fraîches
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 500 ml de bouillon de légumes (ou de poulet) (environ 2 tasses)
  • 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse) (environ 3/4 tasse)
  • 1/4 de cuillère à café de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Optionnel : 1 pincée de piment d’Espelette ou de flocons de chili
  • Pour la garniture : graines de citrouille grillées, un filet de crème, quelques feuilles de persil frais

Instructions

  1. Préparez la citrouille (5 minutes) : Coupez la citrouille en deux, retirez les graines et les filaments. Pelez-la ensuite avec l’économe, puis coupez-la en cubes de 2 à 3 cm.
  2. Faites revenir l’oignon et l’ail (5 minutes) : Dans votre faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché finement et faites-le suer jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3 minutes. Ajoutez l’ail écrasé et le gingembre râpé, et laissez cuire encore 1 minute.
  3. Cuisez la citrouille (15 minutes) : Ajoutez les cubes de citrouille dans la casserole. Remuez bien. Versez le bouillon de légumes – il doit juste recouvrir les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes, ou jusqu’à ce que la citrouille soit tendre.
  4. Mixez la soupe (2 minutes) : Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la casserole jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
  5. Ajoutez la crème et l’assaisonnement (2 minutes) : Remettez la soupe sur feu doux. Incorporez la crème liquide, la noix de muscade, une pincée de sel et de poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Si vous aimez le piquant, ajoutez le piment d’Espelette. Laissez chauffer encore 2 minutes sans faire bouillir.
  6. Servez et dégustez (1 minute) : Versez la soupe dans des bols. Ajoutez une cuillerée de crème sur le dessus, quelques graines de citrouille grillées, et une feuille de persil. Servez bien chaud.

Notes

Avant de servir, laissez la soupe reposer 5 minutes hors du feu pour que les saveurs se lient. La caramélisation de l’oignon est cruciale pour la profondeur du goût. Ne noyez pas la citrouille avec trop de bouillon. Le gingembre est essentiel pour réveiller la douceur de la citrouille. Ajoutez la crème en fin de cuisson pour éviter qu’elle ne se sépare.

Nutrition

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