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Soupe à la citrouille au chorizo : recette réconfortante facile en 30 min

Soupe à la citrouille au chorizo - featured image
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Une soupe veloutée et fumée, alliant la douceur de la citrouille au piquant du chorizo, prête en seulement 30 minutes. Parfaite pour un dîner réconfortant en semaine.

Ingredients

Scale
  • 1 citrouille (ou potiron) de taille moyenne (environ 1 kg) – épluchée, épépinée et coupée en cubes
  • 1 oignon jaune – émincé grossièrement
  • 2 gousses d’ail – écrasées ou finement hachées
  • 750 ml de bouillon de poulet (ou de légumes)
  • 20 cl de crème liquide entière (ou de crème de coco pour une version vegan)
  • 150 g de chorizo doux ou fort – coupé en fines rondelles ou en petits dés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • Sel et poivre noir du moulin – selon votre goût
  • Quelques brins de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • Graines de citrouille (facultatif) – pour la décoration
  • Un filet d’huile de truffe (facultatif mais fortement recommandé)

Instructions

  1. Préparez la citrouille (5 minutes) : Coupez la citrouille en deux, retirez les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère. Épluchez-la avec l’économe, puis coupez-la en cubes de 2-3 cm.
  2. Grillez le chorizo (5 minutes) : Placez votre grande casserole sur feu moyen-vif. Ajoutez les rondelles de chorizo en une seule couche. Faites-les griller 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et qu’elles aient rendu leur graisse. Retirez le chorizo de la casserole avec une écumoire et réservez sur une assiette.
  3. Faites revenir les oignons et l’ail (5 minutes) : Dans la même casserole, avec la graisse de chorizo restante, ajoutez l’huile d’olive si nécessaire. Faites revenir l’oignon émincé à feu moyen pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail écrasé et le thym, et poursuivez la cuisson 1 minute.
  4. Cuisez la citrouille (15 minutes) : Ajoutez les cubes de citrouille dans la casserole. Mélangez bien avec la cuillère en bois pour les enrober de la matière grasse parfumée. Versez le bouillon de poulet (ou de légumes). Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 12-15 minutes, jusqu’à ce que la citrouille soit tendre.
  5. Mixez la soupe (2 minutes) : Retirez la casserole du feu. À l’aide du mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajoutez la crème liquide et mixez à nouveau pour incorporer. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre.
  6. Réchauffez et servez (2 minutes) : Remettez la soupe sur feu doux si elle a refroidi. Ajoutez les rondelles de chorizo grillé réservées. Servez bien chaud dans des bols, avec une pincée de graines de citrouille, un tour de moulin à poivre et, si vous le souhaitez, un filet d’huile de truffe.

Notes

Pour une texture encore plus soyeuse, passez la soupe au chinois après l’avoir mixée. La cuisson du chorizo à sec est cruciale pour libérer les arômes. Ne noyez pas la citrouille : le bouillon doit juste la couvrir. Ajoutez une pomme de terre pour plus d’onctuosité.

Nutrition

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