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Simple Riz Sauté aux Œufs et Petits Pois Anti-Gaspi

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Un plat rapide, facile et anti-gaspillage à base de riz sauté, œufs brouillés et petits pois, parfait pour utiliser les restes du frigo.

Ingredients

Scale
  • 200 g (1 tasse) de riz cuit froid
  • 2 gros œufs bio
  • 100 g de petits pois surgelés ou frais
  • 1 petit oignon finement haché
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja (ou tamari pour sans gluten)
  • Sel et poivre selon goût
  • Optionnel : ciboulette ou coriandre fraîche ciselée

Instructions

  1. Hacher finement l’oignon et écraser la gousse d’ail. Égrainez le riz froid à la fourchette.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
  3. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré, puis ajouter l’ail et cuire 30 secondes.
  4. Ajouter les petits pois et remuer pendant 2 minutes pour les réchauffer.
  5. Incorporer le riz, augmenter légèrement le feu et faire sauter en remuant fréquemment jusqu’à ce que le riz soit bien chaud et légèrement doré.
  6. Battre les œufs avec une pincée de sel dans un bol.
  7. Pousser le riz sur un côté de la poêle, verser les œufs battus dans l’espace libre, cuire doucement en remuant pour obtenir des œufs brouillés intégrés au riz.
  8. Ajouter la sauce soja, ajuster sel et poivre, puis mélanger pour répartir les saveurs.
  9. Parsemer d’herbes fraîches ciselées avant de servir.

Notes

Utilisez du riz froid pour éviter qu’il devienne pâteux. Ne surchargez pas la poêle pour bien faire dorer le riz. Cuisez les œufs doucement pour éviter une texture caoutchouteuse. Ajustez le sel en fin de cuisson car la sauce soja est déjà salée.

Nutrition

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