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Simple Riz Sauté aux Légumes et Œuf Poché Recette Facile en 10 Minutes

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Un riz sauté aux légumes croquants accompagné d’un œuf poché au jaune coulant, prêt en seulement 10 minutes, parfait pour un repas rapide et savoureux.

Ingredients

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  • 200 g (environ 1 tasse) de riz blanc ou complet cuit et refroidi
  • 2 gros œufs frais
  • 1 carotte moyenne, coupée en petits dés ou julienne
  • 1 petit poivron rouge ou jaune, coupé en fines lamelles
  • 50 g (environ 1/3 tasse) de petits pois surgelés
  • ½ oignon moyen, finement haché
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
  • Poivre noir au goût
  • Sel très modéré
  • Fines herbes fraîches (ciboulette ou coriandre) optionnel

Instructions

  1. Préparez tous les légumes : lavez, épluchez si besoin, puis coupez les carottes, poivrons, et hachez l’oignon et l’ail (environ 5 minutes).
  2. Chauffez la poêle antiadhésive sur feu moyen avec l’huile de sésame, sans la faire fumer.
  3. Faites revenir l’oignon et l’ail 1-2 minutes jusqu’à translucides, ajoutez carottes et poivrons, faites sauter 3-4 minutes jusqu’à tendres mais croquants, puis incorporez les petits pois et laissez cuire 1 minute.
  4. Ajoutez le riz froid dans la poêle, mélangez bien avec les légumes, étalez en couche uniforme et laissez cuire sans remuer 2 minutes pour sécher et légèrement croustiller le riz en dessous.
  5. Versez la sauce soja, poivrez généreusement, mélangez rapidement, goûtez et ajustez le sel si nécessaire.
  6. Pendant la cuisson du riz, pochez les œufs : portez à frémissement une casserole d’eau avec un filet de vinaigre blanc, cassez un œuf dans un ramequin, glissez-le doucement dans l’eau, laissez cuire 3 minutes pour un jaune coulant, retirez avec une écumoire et déposez sur papier absorbant. Répétez pour le deuxième œuf.
  7. Servez le riz sauté dans les assiettes, déposez un œuf poché sur chaque portion, parsemez d’herbes fraîches si désiré et servez aussitôt.

Notes

Utilisez du riz cuit et refroidi, idéalement préparé la veille, pour éviter qu’il ne devienne pâteux. Ne pocher les œufs que 3 minutes pour un jaune coulant parfait. Ne surchargez pas la poêle pour garder les légumes croquants. Vous pouvez ajouter des champignons sautés ou du tofu pour plus de gourmandise. Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez doucement à la poêle avec un filet d’huile.

Nutrition

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