Print

Savoureux Tteokbokki Épicé à la Sauce Gochujang Maison

tteokbokki épicé sauce gochujang maison - featured image
Print Recipe

Un plat coréen réconfortant et épicé, préparé rapidement avec des gâteaux de riz moelleux et une sauce gochujang maison équilibrée entre douceur et piquant.

Ingredients

Scale
  • Tteok (gâteaux de riz coréens) frais ou surgelés
  • 3 cuillères à soupe de pâte gochujang
  • 300 ml (1 1/4 tasse) de bouillon dashi ou bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun ou sirop d’érable
  • 1 grosse gousse d’ail émincée
  • Oignon vert ciselé
  • Graines de sésame grillées
  • Un filet d’huile de sésame

Instructions

  1. Si vous utilisez des tteok surgelés, laissez-les décongeler à température ambiante pendant 15 minutes. Sinon, rincez-les rapidement à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.
  2. Dans une casserole, portez à ébullition environ 300 ml (1 1/4 tasse) de bouillon dashi ou de légumes. Ajoutez la pâte gochujang et mélangez bien pour dissoudre la pâte dans le bouillon. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre brun et remuez.
  3. Incorporez 1 grosse gousse d’ail finement hachée pour parfumer la sauce. Laissez mijoter doucement à feu moyen pendant 3 minutes.
  4. Ajoutez les tteok dans la sauce qui mijote. Remuez délicatement avec une spatule pour bien les enrober. Laissez cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les tteok deviennent moelleux et que la sauce épaississe légèrement.
  5. Goûtez et ajustez l’assaisonnement : ajoutez un filet d’huile de sésame, un peu plus de sucre ou de pâte gochujang selon votre goût. Remuez encore 2 minutes.
  6. Versez le tteokbokki dans un plat, parsemez d’oignons verts ciselés et de graines de sésame grillées. Servez chaud.

Notes

Ne pas trop cuire les tteok pour éviter qu’ils deviennent caoutchouteux. La sauce doit napper les tteok sans être trop liquide ni trop épaisse. Ajustez la pâte gochujang progressivement pour contrôler le piquant. La recette peut être enrichie avec œufs durs, poisson pané coréen (eomuk) ou légumes selon la saison. Conservez au réfrigérateur 2-3 jours, réchauffez doucement avec un peu d’eau ou bouillon. Évitez la congélation.

Nutrition

Keywords: tteokbokki, gochujang, plat coréen, épicé, gâteaux de riz, recette facile, sauce maison

Find it online: https://assiettesimple.com/savoureux-tteokbokki-e-pic-e-a-la-sauce-gochujang-maison-recette-facile-et-rapide/