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Savoureux Poke Bowl Thon Hawaïen Mango Croquant

poke bowl thon hawaïen mango croquant - featured image
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Un poke bowl frais et croquant alliant la douceur du thon cru, la mangue juteuse et le riz vinaigré, parfait pour un repas rapide et savoureux.

Ingredients

Scale
  • 200 g de riz à sushi (ou riz rond), rincé et cuit
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de filet de thon frais (qualité sashimi), coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja (type Kikkoman)
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame toastée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 pincée de piment (facultatif)
  • 1 mangue mûre mais ferme, coupée en petits dés
  • 1/2 concombre, coupé en fines rondelles ou en dés
  • 1 oignon rouge, finement émincé
  • 1 avocat mûr, tranché
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • Algues nori découpées en fines lamelles (optionnel)

Instructions

  1. Rincez 200 g de riz à sushi sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez bien. Mettez-le dans une casserole avec 240 ml d’eau (1 tasse). Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 12 minutes sans soulever le couvercle. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes à couvert.
  2. Pendant que le riz cuit, mélangez dans un bol 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à café de sucre et une pincée de sel. Versez ce mélange sur le riz encore chaud et mélangez délicatement avec une spatule en bois pour ne pas écraser les grains. Laissez refroidir à température ambiante.
  3. Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café d’huile de sésame toastée, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à café de gingembre frais râpé et une pincée de piment si vous aimez. Goûtez et ajustez selon votre préférence.
  4. Avec un couteau bien aiguisé, coupez 150 g de filet de thon frais en dés réguliers d’environ 1,5 cm. Ajoutez-les dans la marinade et mélangez délicatement. Laissez reposer 10 minutes au frais pour que les saveurs s’infusent.
  5. Coupez la mangue et le concombre en petits dés ou rondelles, émincez finement l’oignon rouge, tranchez l’avocat juste avant de servir pour éviter qu’il noircisse.
  6. Dans un grand bol, déposez une base de riz vinaigré. Disposez harmonieusement les dés de thon mariné, la mangue croquante, le concombre, l’oignon, et l’avocat. Parsemez de graines de sésame grillées et de coriandre fraîche. Ajoutez quelques lamelles de nori si vous le souhaitez.
  7. Servez immédiatement, à température ambiante ou légèrement frais, pour apprécier pleinement le croquant de la mangue et la fraîcheur du thon.

Notes

Ne laissez pas le thon mariner plus de 10-15 minutes pour éviter qu’il change de texture. Préparez le riz la veille pour faciliter le dressage. Ajoutez un filet de mayonnaise épicée pour plus de gourmandise. Choisissez une mangue mûre mais ferme pour garder le croquant.

Nutrition

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