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Savoureux Pâtisson Farci au Fromage de Chèvre et Champignons Sauvages facile et rapide à préparer

pâtisson farci au fromage de chèvre et champignons sauvages - featured image
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Un plat rustique et raffiné alliant la douceur du pâtisson à la richesse du fromage de chèvre et la profondeur aromatique des champignons sauvages. Simple, rapide et parfait pour un dîner convivial.

Ingredients

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  • 1 pâtisson moyen (environ 800 g / 1.76 lb)
  • 150 g de fromage de chèvre frais (environ 5.3 oz)
  • 30 g de champignons sauvages séchés (cèpes, girolles ou morilles) (environ 1 oz)
  • 2 petites échalotes, finement hachées
  • 1 gousse d’ail, pressée
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche légère
  • 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir
  • Optionnel : une pincée de noix de muscade râpée

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Lavez soigneusement le pâtisson, coupez-le en deux dans le sens de la largeur avec un couteau bien aiguisé. Retirez délicatement les graines avec une cuillère sans percer la peau. Réservez la chair dans un bol.
  2. Réhydratez les champignons sauvages dans un bol d’eau tiède pendant 15 minutes. Égouttez-les, conservez un peu de l’eau pour parfumer la farce si désiré, puis hachez-les grossièrement.
  3. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides (environ 3 minutes). Ajoutez l’ail pressé et poursuivez la cuisson 1 minute sans laisser brûler.
  4. Ajoutez les champignons dans la poêle, faites-les sauter 4 à 5 minutes pour évaporer l’eau et concentrer les arômes. Salez et poivrez légèrement.
  5. Dans le bol avec la chair de pâtisson, ajoutez le fromage de chèvre frais, la crème légère, le persil ciselé, le mélange échalotes-ail-champignons, la noix de muscade (optionnelle), du sel et du poivre. Mélangez bien à la fourchette pour obtenir une farce homogène mais encore un peu grumeleuse.
  6. Remplissez généreusement les demi-pâtissons avec cette farce en tassant bien.
  7. Disposez les pâtissons farcis dans un plat allant au four. Badigeonnez légèrement la peau avec un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la peau soit tendre et la farce légèrement dorée sur le dessus.
  8. Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’un riz parfumé.

Notes

Réhydratez bien les champignons pour éviter une farce trop humide. Si la farce est trop humide, ajoutez un peu de chapelure fine ou de farine de pois chiche. Surveillez la cuisson pour que la farce ne brunisse pas trop vite, couvrez avec du papier aluminium si nécessaire. Vous pouvez préparer la farce à l’avance et farcir le pâtisson la veille pour un meilleur goût.

Nutrition

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