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Savoureux Gaspacho de Tomates Cerises Rôties à l’Ail Confit facile à préparer chez soi

gaspacho de tomates cerises rôties à l’ail confit - featured image
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Un gaspacho frais et velouté combinant la douceur acidulée des tomates cerises rôties et la rondeur caramélisée de l’ail confit, parfait pour les journées d’été.

Ingredients

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  • 500 g de tomates cerises mûres (environ 1.1 lb)
  • 6 à 8 gousses d’ail entières non pelées
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Sel de mer au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 petit concombre (environ 150 g / 5.3 oz)
  • 1 petit oignon rouge
  • Quelques feuilles de basilic frais

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Lavez et séchez soigneusement les tomates cerises.
  2. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez les tomates cerises en une seule couche. Ajoutez les gousses d’ail non pelées autour des tomates. Arrosez avec environ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et saupoudrez d’un peu de sel.
  3. Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les tomates flétrissent légèrement et que l’ail soit tendre et doré.
  4. Pendant ce temps, pelez le concombre si nécessaire et coupez-le en morceaux grossiers. Émincez finement l’oignon rouge.
  5. Laissez refroidir les tomates et l’ail quelques minutes. Pressez les gousses d’ail pour extraire la pulpe douce.
  6. Dans un blender, ajoutez les tomates rôties, l’ail confit, le concombre, l’oignon, le reste d’huile d’olive (2 cuillères à soupe), le vinaigre de vin rouge, sel et poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez jusqu’à 100 ml d’eau froide si nécessaire pour ajuster la consistance.
  7. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, ajoutez une pincée de sucre si les tomates sont trop acides.
  8. Réfrigérez au minimum 1 heure avant de servir pour que le gaspacho soit bien frais.
  9. Au moment de servir, ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour la touche aromatique.

Notes

Ne pas brûler l’ail confit pour éviter l’amertume. Laisser refroidir le gaspacho au moins une heure pour que les saveurs se mélangent bien. Vous pouvez préparer l’ail confit à l’avance et le conserver au réfrigérateur dans de l’huile d’olive jusqu’à 2 semaines. Ajustez la consistance avec un peu d’eau froide si nécessaire. Pour une version plus crémeuse, ajoutez un peu de yaourt grec au moment de servir.

Nutrition

Keywords: gaspacho, tomates cerises, ail confit, soupe froide, été, recette facile, rafraîchissant, végétarien, sans gluten

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