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Savoureux Courgettes Farcies Quinoa aux Herbes et Gruyère Fondant facile et rapide à préparer

courgettes farcies quinoa gruyère - featured image
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Une recette simple et légère de courgettes farcies au quinoa, herbes fraîches et gruyère fondant, parfaite pour un repas savoureux et rapide à préparer.

Ingredients

Scale
  • 4 courgettes moyennes
  • 150 g de quinoa (rincé)
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • Un bouquet de persil plat, ciselé
  • Quelques brins de ciboulette, ciselés
  • 150 g de gruyère râpé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Optionnel : piment d’Espelette, pignons de pin

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  2. Faites bouillir 300 ml (1 1/4 tasse) d’eau salée dans une casserole. Ajoutez le quinoa rincé, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 12-15 minutes jusqu’à absorption complète de l’eau. Égrainez à la fourchette et réservez.
  3. Lavez les courgettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Creusez délicatement la chair en laissant environ 1 cm d’épaisseur. Hachez la chair retirée et réservez.
  4. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 5 minutes). Ajoutez l’ail et la chair de courgette hachée, faites sauter 4-5 minutes jusqu’à tendreté.
  5. Dans un bol, mélangez le quinoa cuit, le mélange oignon-ail-courgette, le persil, la ciboulette, salez et poivrez. Ajustez l’assaisonnement et ajoutez éventuellement du piment d’Espelette.
  6. Garnissez généreusement chaque moitié de courgette avec la farce. Saupoudrez de gruyère râpé de manière homogène.
  7. Disposez les courgettes farcies dans un plat à gratin. Enfournez pour 25-30 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré et fondant.
  8. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Rincez bien le quinoa avant cuisson pour enlever l’amertume. Ne creusez pas trop les courgettes pour éviter qu’elles rendent trop d’eau. Vous pouvez préparer la farce la veille pour gagner du temps. Surveillez la cuisson du fromage à partir de 20 minutes pour éviter qu’il brûle. Pour une version vegan, remplacez le gruyère par un fromage végétal fondant ou un mélange de levure nutritionnelle et purée de noix de cajou.

Nutrition

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