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Savoureux Caviar d’Aubergine Fumé au Four Facile au Cumin et Citron Confit

caviar d’aubergine fumé au four - featured image
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Un caviar d’aubergine maison fumé au four, relevé au cumin et citron confit, offrant une texture fondante et un goût subtil fumé et acidulé, parfait pour un apéritif ou un accompagnement estival.

Ingredients

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  • 2 aubergines moyennes, bien fermes
  • 3–4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 petit citron confit, coupé en petits morceaux
  • 1–2 gousses d’ail, selon le goût
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Une poignée de persil frais haché

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Lavez les aubergines et piquez-les légèrement avec une fourchette.
  2. Placez les aubergines entières sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 40 à 50 minutes jusqu’à ce que la peau soit ridée et la chair tendre.
  3. Retirez les aubergines du four et laissez-les tiédir. Coupez-les en deux dans la longueur et récupérez la chair avec une cuillère en évitant les graines dures.
  4. Dans un bol, mélangez la chair d’aubergine avec l’huile d’olive, le cumin, l’ail finement haché, le citron confit, le sel et le poivre.
  5. Mixez avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture homogène mais légèrement rustique.
  6. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, ajoutez un filet de jus de citron frais ou plus d’huile d’olive si nécessaire.
  7. Incorporez le persil frais haché.
  8. Laissez reposer au moins 30 minutes au frais avant de servir.

Notes

Ne pas mixer trop longtemps pour garder une texture rustique. Piquez les aubergines avant cuisson pour une meilleure texture. Laissez reposer au frais pour que les saveurs se mélangent bien. La peau peut être utilisée pour un bouillon ou compostée. Variante possible avec paprika fumé ou piment d’Espelette pour plus de piquant.

Nutrition

Keywords: caviar d'aubergine, fumé, cumin, citron confit, recette facile, apéritif, vegan, sans gluten

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