Savoureuse Penne Courgette Grillée Burrata au Pesto de Roquette Facile et Rapide
Un plat de penne aux courgettes grillées et burrata, relevé d’un pesto de roquette poivré, alliant fraîcheur, onctuosité et saveurs estivales. Rapide et facile à préparer, idéal pour un dîner convivial.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Cuisine: Italienne
Ingredients
Scale
- 320 g de penne
- Sel de mer pour l’eau de cuisson
- 2 courgettes moyennes, coupées en fines rondelles
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 50 g de roquette fraîche, lavée et séchée
- 30 g de pignons de pin légèrement toastés
- 50 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail pelée
- 8 cl d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre au goût
- 200 g de burrata fraîche
- Quelques feuilles de roquette pour la décoration
Instructions
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez 320 g de penne et faites cuire al dente selon les indications du paquet (en général 11 minutes). Égouttez en réservant une tasse d’eau de cuisson.
- Pendant que les pâtes cuisent, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Disposez les rondelles de courgettes en une seule couche, salez légèrement et poivrez. Laissez griller 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres, mais encore légèrement croquantes. Réservez.
- Dans un mixeur, mettez 50 g de roquette, 30 g de pignons de pin, 50 g de parmesan râpé, 1 gousse d’ail, du sel et du poivre. Mixez en ajoutant progressivement 8 cl d’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture lisse mais encore un peu granuleuse. Ajustez l’assaisonnement.
- Dans un grand saladier, combinez les penne encore chaudes avec le pesto. Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour lier la sauce si nécessaire. Incorporez ensuite délicatement les courgettes grillées.
- Répartissez les pâtes dans les assiettes. Déposez généreusement la burrata au centre, laissez-la fondre un peu au contact des pâtes chaudes. Décorez avec quelques feuilles de roquette fraîches.
Notes
Ne pas trop saler les pâtes à l’avance car le pesto et le parmesan apportent déjà du sel. Grillez les courgettes juste assez pour garder un peu de croquant. Mixer le pesto juste assez pour garder une texture granuleuse. Sortir la burrata 15 minutes avant de servir pour qu’elle soit souple mais pas liquide.
Nutrition
- Serving Size: Environ 1 assiette d
- Calories: 520
- Sugar: 6
- Sodium: 550
- Fat: 32
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 5
- Protein: 18
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