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Sauté de Porc Crémeux aux Champignons : Recette Facile et Rapide

sauté de porc crémeux aux champignons - featured image
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Un sauté de porc crémeux aux champignons, rapide et facile, parfait pour les soirs de semaine. Une sauce onctueuse à la crème et à la moutarde qui nappe des morceaux de porc tendres et des champignons dorés.

Ingredients

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  • 500 g de filet de porc (coupé en cubes de 3 cm)
  • 300 g de champignons de Paris (frais, émincés)
  • 1 oignon jaune (finement émincé)
  • 2 gousses d’ail (hachées)
  • 200 ml de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 100 ml de bouillon de volaille (ou de légumes)
  • Sel et poivre noir (au goût)
  • Quelques brins de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • Persil frais haché (pour la garniture)

Instructions

  1. Coupez le filet de porc en cubes d’environ 3 cm. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Laissez reposer 5 minutes à température ambiante.
  2. Placez votre poêle sur feu vif et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Attendez que l’huile frémisse légèrement avant d’ajouter la viande.
  3. Disposez les cubes de porc en une seule couche, sans les superposer. Laissez cuire 3 à 4 minutes sans les bouger, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retournez-les et faites dorer l’autre côté pendant 2 minutes. Ne surchargez pas la poêle ; faites-le en deux fois si nécessaire.
  4. Une fois le porc bien coloré, retirez-le de la poêle à l’aide d’une écumoire et réservez-le dans un bol. Ne le couvrez pas.
  5. Dans la même poêle, baissez le feu à moyen et ajoutez l’oignon émincé. Faites-le suer pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 1 minute, en remuant constamment.
  6. Ajoutez le beurre dans la poêle, puis les champignons émincés. Augmentez le feu à vif et faites cuire 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que leur eau se soit évaporée. Ne salez pas les champignons tout de suite.
  7. Versez le bouillon de volaille dans la poêle et grattez le fond avec une spatule en bois pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire de moitié pendant 2 minutes.
  8. Baissez le feu à doux et incorporez la crème fraîche et la moutarde de Dijon. Mélangez bien au fouet jusqu’à obtenir une sauce homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  9. Replacez les cubes de porc dans la poêle, ainsi que le thym frais. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que la viande soit bien tendre. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau.
  10. Parsemez de persil frais haché et servez chaud, accompagné de riz, de pâtes ou de pommes de terre vapeur.

Notes

Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide en même temps que la crème. Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait de coco. Les saveurs se développent souvent le lendemain.

Nutrition

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