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Saumon Teriyaki Ultra Rapide : Recette Facile en 15 Minutes

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Un saumon juteux nappé d’une sauce teriyaki maison qui caramélise à la perfection, prêt en seulement 15 minutes. Idéal pour les soirs de semaine pressés, ce plat simple et savoureux deviendra votre secret pour impressionner sans effort.

Ingredients

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  • 2 pavés de saumon (environ 150–200 g chacun), avec ou sans peau
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (ou d’huile neutre comme l’huile de pépins de raisin)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja (type Kikkoman)
  • 2 cuillères à soupe de miel (ou de sirop d’érable)
  • 2 cuillères à soupe de mirin (ou 1 c. à soupe de saké + 1 c. à soupe de sucre)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 gousse d’ail, finement hachée ou râpée
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
  • 1 cuillère à café de maïzena mélangée à 2 cuillères à café d’eau froide
  • Graines de sésame grillées (pour la garniture)
  • Oignons verts ciselés (pour la garniture)
  • Quartiers de citron vert (pour servir)

Instructions

  1. Préparez la sauce teriyaki : dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le miel, le mirin, le vinaigre de riz, l’ail haché et le gingembre râpé. Fouettez jusqu’à ce que le miel soit dissous. Ajoutez le mélange maïzena-eau et remuez. Réservez.
  2. Préparez le saumon : sortez les pavés du réfrigérateur 5 minutes avant la cuisson. Séchez-les avec du papier absorbant. Salez et poivrez légèrement les deux faces.
  3. Chauffez la poêle : placez une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Ajoutez l’huile de sésame et laissez chauffer jusqu’à ce qu’elle scintille.
  4. Saisissez le saumon : déposez les pavés côté peau dans la poêle chaude. Ne les bougez pas pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.
  5. Retournez et cuisez l’autre côté : retournez délicatement les pavés et cuisez 1 à 2 minutes de l’autre côté, jusqu’à ce que le saumon soit juste opaque au centre.
  6. Ajoutez la sauce : versez la sauce teriyaki autour des pavés (pas directement dessus). Laissez mijoter 1 à 2 minutes en inclinant la poêle pour que la sauce enrobe le poisson. Elle va épaissir et devenir brillante.
  7. Nappez et servez : à l’aide d’une cuillère, arrosez le saumon de sauce plusieurs fois. Retirez du feu dès que la sauce est sirupeuse.
  8. Garnissez et dégustez : transférez le saumon dans une assiette. Parsemez de graines de sésame et d’oignons verts ciselés. Servez immédiatement avec du riz jasmin ou des légumes vapeur et un filet de citron vert.

Notes

Pour un saumon plus cuit, prolongez la cuisson de 1 minute de chaque côté, mais surveillez la texture – le saumon devient sec s’il est trop cuit. L’idéal est qu’il soit encore légèrement translucide au centre. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d’eau pour la détendre. Laissez reposer le saumon 1 à 2 minutes après la cuisson pour que les jus se redistribuent.

Nutrition

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