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Saumon Teriyaki Réconfortant au Riz Vapeur – Recette Facile et Rapide

saumon teriyaki réconfortant - featured image
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Un saumon teriyaki fondant et caramélisé, servi sur un lit de riz vapeur moelleux. Une recette rapide et réconfortante, parfaite pour un dîner de semaine improvisé.

Ingredients

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  • 2 pavés de saumon (environ 150 g chacun, avec la peau)
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari pour une version sans gluten)
  • 2 cuillères à soupe de miel (ou sirop d’érable)
  • 1 cuillère à soupe de mirin (optionnel, ou 1 cuillère à café de sucre + un peu d’eau)
  • 1 gousse d’ail, finement hachée ou pressée
  • 1 petit morceau de gingembre frais (environ 1 cm), râpé
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (ou huile neutre)
  • 1 cuillère à soupe de beurre doux
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame, pour la garniture
  • 2 oignons nouveaux, émincés
  • 200 g de riz à grains longs (jasmin ou basmati)
  • 400 ml d’eau
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Préparez le riz vapeur : Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Dans une casserole, mettez le riz, l’eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, couvrez et réduisez le feu au minimum. Laissez cuire 12 à 15 minutes sans soulever le couvercle. Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes, toujours couvert. Égrenez avec une fourchette.
  2. Préparez la sauce teriyaki : Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le miel, le mirin (si utilisé), l’ail haché et le gingembre râpé. Fouettez bien.
  3. Cuisez le saumon : Séchez les pavés de saumon avec du papier absorbant. Salez et poivrez légèrement le côté chair. Chauffez l’huile de sésame dans une poêle à feu moyen-vif. Déposez les pavés côté peau vers le bas, appuyez doucement 10 secondes. Laissez cuire 4 minutes sans bouger, jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.
  4. Ajoutez la sauce : Retournez les pavés. Versez la sauce dans la poêle autour du poisson. Laissez mijoter 2 minutes à feu moyen. Ajoutez le beurre en petits morceaux. Inclinez la poêle et arrosez le saumon avec la sauce pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne brillante. Le saumon doit être cuit à cœur mais encore légèrement translucide au centre.
  5. Dressez l’assiette : Servez le saumon sur un lit de riz vapeur. Nappez de sauce, parsemez de graines de sésame et d’oignons nouveaux émincés. Servez immédiatement.

Notes

Ajouter une cuillère de beurre en fin de cuisson donne une texture soyeuse à la sauce. Pour une sauce plus épaisse, ajouter 1 cuillère à café de fécule de maïs diluée dans de l’eau. Ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson du riz. Le saumon est meilleur le lendemain, la sauce s’imprègne davantage.

Nutrition

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