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Saumon Fumé Avocat Quinoa : 5 Recettes Healthy pour Lunchbox Rentrée

saumon fumé avocat quinoa - featured image
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Une recette saine, rapide et savoureuse combinant saumon fumé, avocat mûr et quinoa pour un déjeuner équilibré et facile à préparer, idéale pour les lunchbox de la rentrée.

Ingredients

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  • 150 g (¾ tasse) de quinoa cuit
  • 100 g (3,5 oz) de saumon fumé
  • 1 avocat moyen bien mûr
  • 1/2 citron (jus)
  • Une petite poignée de ciboulette fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre selon goût
  • Optionnel : quelques tomates cerises coupées en deux

Instructions

  1. Rincer 150 g (¾ tasse) de quinoa sous l’eau froide pour enlever l’amertume.
  2. Mettre le quinoa rincé dans une casserole avec 300 ml (1 ¼ tasse) d’eau.
  3. Porter à ébullition, couvrir, puis laisser mijoter à feu doux pendant 12-15 minutes jusqu’à absorption de l’eau et tendreté des grains.
  4. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes, toujours couvert, puis égrainer à la fourchette.
  5. Pendant la cuisson, couper l’avocat en dés, le saumon fumé en lanières, hacher la ciboulette et couper les tomates cerises si utilisées.
  6. Dans un grand bol, mélanger le quinoa refroidi, l’avocat, le saumon fumé, la ciboulette et les tomates cerises.
  7. Presser le jus d’un demi-citron sur la préparation, ajouter l’huile d’olive, saler et poivrer selon goût.
  8. Mélanger délicatement pour ne pas écraser l’avocat.
  9. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
  10. Réfrigérer ou servir à température ambiante.

Notes

Rincer toujours le quinoa avant cuisson pour enlever l’amertume. Ajouter l’avocat au dernier moment pour éviter qu’il noircisse. Le quinoa peut être cuit la veille pour gagner du temps. Mélanger délicatement pour préserver la texture de l’avocat. Cette salade se conserve 24 heures au frais dans un récipient hermétique.

Nutrition

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