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Salade Niçoise Revisitée au Thon Mi-Cuit

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Une salade niçoise revisitée avec du thon mi-cuit tendre et des haricots verts croquants, idéale pour un repas rapide, sain et savoureux.

Ingredients

  • Filet de thon frais (environ 200 g par personne)
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Haricots verts frais (environ 150 g)
  • Tomates cerises multicolores
  • Petites pommes de terre nouvelles
  • Olives noires de Nice dénoyautées
  • Œufs durs (1 ou 2)
  • Vinaigre de vin rouge
  • Moutarde de Dijon
  • Ail frais haché finement
  • Persil plat frais haché
  • Basilic frais haché
  • Un trait de jus de citron

Instructions

  1. Laver les haricots verts, les blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes, puis les plonger dans un bol d’eau glacée. Égoutter et réserver.
  2. Cuire les pommes de terre nouvelles dans une casserole d’eau salée pendant 15 à 20 minutes jusqu’à tendreté, égoutter, tiédir et couper en deux.
  3. Cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 9 minutes, rafraîchir, écaler et couper en quartiers.
  4. Préparer la vinaigrette en mélangeant 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, 1 gousse d’ail hachée, un trait de jus de citron, sel, poivre, persil et basilic hachés. Fouetter jusqu’à émulsion homogène.
  5. Chauffer une poêle antiadhésive à feu vif avec un filet d’huile d’olive, saler et poivrer le filet de thon, saisir 1 minute de chaque côté, retirer du feu et laisser reposer 2 minutes avant de trancher finement.
  6. Dans un grand plat, disposer haricots verts, pommes de terre, tomates cerises coupées en deux, olives noires et quartiers d’œufs. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.
  7. Déposer les tranches de thon mi-cuit sur le dessus, parsemer de basilic ou persil frais, ajuster l’assaisonnement et servir.

Notes

Ne pas trop cuire le thon pour garder son moelleux. Blanchir les haricots verts juste assez pour garder le croquant. Préparer la vinaigrette à l’avance pour plus de saveur. Ne pas mélanger vigoureusement le thon pour préserver les tranches intactes. Conserver la salade au frais jusqu’à 24 heures, mais préparer le thon le jour même.

Nutrition

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