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Recette Soupe Butternut Curry Gingembre : Onctueuse et Économique

Soupe butternut curry gingembre - featured image
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Une soupe onctueuse et économique, parfaite pour les soirs de semaine. Le butternut, le curry et le gingembre se marient pour un résultat réconfortant et savoureux.

Ingredients

Scale
  • 1 courge butternut (environ 1 kg)
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm)
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir
  • Optionnel : graines de courge ou noix de coco râpée

Instructions

  1. Préparez le butternut (10 minutes) : Coupez la courge en deux dans la longueur. Retirez les graines avec une cuillère. Épluchez chaque moitié avec l’économe, puis coupez-la en cubes de 2-3 cm.
  2. Faites revenir les aromates (5 minutes) : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail écrasé et le gingembre râpé. Faites revenir 3-4 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  3. Ajoutez le curry (1 minute) : Saupoudrez la cuillère de curry en poudre sur les oignons. Mélangez bien et laissez cuire 1 minute pour révéler les arômes.
  4. Incorporez le butternut et le bouillon (20 minutes) : Ajoutez les cubes de butternut dans la casserole. Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes. Le butternut doit être tendre.
  5. Mixez la soupe (2 minutes) : Retirez la casserole du feu. Ajoutez le lait de coco. Mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
  6. Ajustez l’assaisonnement (1 minute) : Goûtez et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
  7. Servez et dégustez (2 minutes) : Versez la soupe dans des bols. Ajoutez une cuillère de lait de coco, quelques graines de courge ou un filet d’huile d’olive. Servez bien chaud.

Notes

Pour un goût plus intense, faites rôtir les cubes de butternut au four à 200°C pendant 20 minutes avant de les ajouter à la soupe. Ne faites pas bouillir le lait de coco pour éviter qu’il ne se sépare. Goûtez avant de saler car le bouillon et le lait de coco contiennent déjà du sel.

Nutrition

Keywords: soupe butternut, curry, gingembre, onctueuse, économique, facile, rapide, végétarienne, sans gluten

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